English

2018’de yemek endüstri̇si̇ni̇ şeki̇llendi̇recek

Mahir Kılıç 22 Aralık 2017

2017 yılında Brexit’in olası etki­leri Britanya gündeminin en hassas ve en çok konuşulan konusuydu.Britanya Restoran, Kebapçı ve Marketçiler Birliği (NARTS) Başkanı Mahir Kılıç: ‘BREXİT’den sonra İngi­liz Sterlinin değerindeki ani düşme ithal yiyecek maliyetlerini önemli oranda artırdı.

Britanya’da yiyeceklerin %50’si ithal menşeyli ve neredeyse %30’u AB’den ithal edilmekte. Bu durum tüketici har­camalarının daralması ve harcanabilir gelirlerin durağanlaşması tehdidinde bulunuyor.’ açıklamasında bulunarak, ‘Birleşik Krallığın, AB ile olan ticaret anlaşmaları belirsizliklerini korurken, Britanya’nın dört bir yanında kurulu 17,000’in üzerinde Türkiyeli gıda işlet­mecileri, yiyecekler üzerine gelecek ek ithal tarifelerini tabutlarına çakılacak son çivi olarak görüyorlar’ dedi.

Brexit sonucunda AB vatandaşları­nın çalışma haklarının kısıtlanmasının ardından, restoran ve etnik paket yiye­cek servis sektörünü de etkileyeceği aşikar. Bu nedenle gıda endüstrisinde var olan yerimizi koruyabilmemiz için restoran, kebapçı ve marketçilerimizin market trendlerini takip edip, kendile­rini yenilemeleri gerekiyor.

NPD Group’un yapmış olduğu 2018’de Yemek endüstrisine yön ve­recek 5 trendi sizler için mercek al­tına aldık. Sektör analizleriyle tanınan NPD Group’a göre Yemek Endüstrisine 2018’de damga vuracak trendlerin ba­şında Click and Collect, Müşteri Sada­kat Programları ve Kalifiye Personele Yatırım geliyor.

  • CLICK AND COLLECT İLE MUTLAKA TANIŞIN

Günümüzde akıllı telefonlar iş yapış şekillerini hızla değiştirmekte. Click and Collect uygulaması, akıllı telefonların yaygınlaşmasıyla her geçen gün daha fazla tüketici tarafından kullanılmakta. Bu uygulamayla tüketiciler siparişle­rini internet üzerinden veriyor, sipari­şini teslim almak istediği saati belirliyor ve ödemeyi yine internet üzerinden ya­pıyor. Restorana geldiğinde hazır olan siparişini alıp alışverişini tamamlıyor.

Bu uygulama tüketicilerin resto­randa bekleme süresini azaltıyor. İşet­melere sipariş yoğunluğunu önceden görebilme ve saatle çalışan personel sayısını talebe göre düzenleyebilme fırsatını veriyor.

Click and Collect’in bir diğer avantajı da işletmelere müşteri datası sunması. Doğru analiz edilen müşteri datalarıyla restoranlar özel menüler hazırlayarak karlılığını ve satışını artırabiliyor.

Son dönemde yapılan araştırmalar Click and Collect kullanan tüketicilerin ekspres kasa gibi ayrı bir noktadan sipa­rişlerini teslim almak istediklerini gös­termekte. Bu açıdan restoranların ayrı bir teslimat noktası oluşturmaları öne­riliyor. Çalışanlarına bu uygulamayla il­gili eğitim vermeleri de tavsiye ediliyor.

  • KALİFİYE PERSONELE YATIRIM YAPIN

Personel, işletme ve müşteri­ler arasındaki duygusal bağı güç­lenmesinde çok önemli rol üstle­niyor. Bu doğrultuda işletmeler personelini iyi seçmeli ve mes­leki eğitimlerle gelişimlerini des­teklemeli.

2018’de iyi bir ekiple hizmet su­nan işletmeler bir adım öne çıka­caklar. İşe alma sürecinde kalifiye personele yaptıkları yatırımın kar­şılığını fazlasıyla alacaklar.

  • SADAKAT PROGRA­MINIZI ‘VIP HİZMET’E DÖNÜŞTÜRÜN

Müşteri sadakati ; müşterilerin aynı hizmeti tercih etme sıklığı, hizmet aldık­ları işletme ile ilişkilerini devam ettirme istekleri olarak tanımlanır. Müşteri de­neyimi yönetimi stratejileri, restoranlar için her zaman önemli bir konu olmuş­tur. ‘Müşteri velinimettir’ anlayışı ile hizmetlerini sürdüren restoranlar, gü­nümüzün ve geleceğin müşterilerine hitap edebilmek için modern teknoloji unsurlarını müşteri deneyimini güçlendirecek şe­kilde restoranlarında kullanmaya başlamalıdırlar. Teknoloji yatırımı yapmadan önce, müşteri anali­zinin iyi bir şekilde yapılmış olması gerekir. Müşte­rilerin ihtiyaç duyacağı teknolojiler, müşteri analizi sonucu elde edilen veriler yardımı ile belirlenebilir.

Günümüzde tüketiciler sadakat programların­dan (Loyalty scheme) indirim veya promosyonların ötesinde ayrıcalıklar bekliyor. 2018 kişiselleştiril­miş ve müşteriye özel hizmetlerin ön plana çıkacağı bir yıl olacak. İşletmelere sadakat programlarında, müşterilerini VIP veya Exclusive hissettirecek özel ayrıcalıklara yer vermeleri öneriliyor.

Sadık müşterilerine benzersiz ve yenilikçi ayrıca­lıklar sunan işletmeler, kısa dönemde karlılığının ar­tırmanın, uzun dönemde ise kulaktan kulağa yayıla­rak daha fazla müşteri kazanmanın yolunu açacak.

  • YAPAMAYACAĞINIZ VAATLER­DE BULUNMAYIN

NDP’nin raporu “Hiçbir işletme yerine getireme­yeceği hizmetler için vaade bulunmamalı” diyor ve ekliyor: “İşletmelerin ürün kalitesi, servisi ve tanıtım çalışmaları mutlaka vaatleriyle aynı çizgide olmalı”

Müşterinizin restoranınızda yaşayacağı dene­yim uzun bekleme süresi, kötü personel ve kali­tesiz tedarik zincirinin olumsuzluklarından ibaret olmamalı. Unutulmamalıdır ki, Yemek Endüstrisi son derece rekabetçi bir yapıya sahip ve iyi giden işler bir anda tersine dönebiliyor. Üstelik tüketici­ler artık yaşadıkları deneyimleri sosyal medyada paylaşmak gibi güçlü bir silaha sahip.

  • TAVSİYEDE BULUNUN

Tüketiciler gittikleri restoranda menüden ne sipariş edebileceklerine dair tavsiyeler al­mayı seviyorlar. İşte bu noktada servis ele­manlarının müşteriye hitap eden doğru se­çenekleri sunması kalıcı bir iz bırakmak açı­sından oldukça anlamlı. Üstelik günümüzde müşteri datası ve teknolojinin yardımıyla ki­şiye özel menü önerileri vermenin mümkün olduğunu unutmamak gerekir.

Bilgi: Köşe yazısı ve içeriğinden yazarın kendisi sorumludur. İzinsiz, kaynak gösterilmeden kullanılamaz.

Diğer Yazılar

tüm yazıları

Olay Gazetesi'ni takip edin

Facebook Twitter

Son haberler

Konut piyasası gençler için hala yerinde sayıyor Konut piyasası gençler için hala yerinde sayıyor

Maliye Bakanı Philip Hammond kasım ayındaki Bütçe açıklamasında, ilk kez ev alanların, değeri 300,000 sterline kadar olan evler için stamp duty (damga vergisi) ödemeyeceğini açıklamıştı.

Aralık ayında perakende satışlarında yüzde 1.5 düşüş yaşandı Aralık ayında perakende satışlarında yüzde 1.5 düşüş yaşandı

Maaş artışlarının enflasyonun ge­risinde kalması nedeniyle tüketiciler üzerinde oluşan baskılar, harcama­ları kısıtlayarak, 2017’nin perakende satışları açısından 2013 yılından beri en zayıf yıl olmasına sebep oldu.

‘Ergenlik artık 24 yaşına kadar sürebiliyor’ ‘Ergenlik artık 24 yaşına kadar sürebiliyor’

Dünyanın önde gelen tıp der­gilerinden Lancet’in yayımladığı yeni bir araştırmaya göre ergen­lik artık 10 ve 24 yaşları arasında yaşanıyor.Ergenliğin çocukluk ve yetişkin­lik arasındaki döneme denk gel­diğini belirten araştırmacılar, he­men hemen dünyanın her yerinde ergenliğin artık 20’li yaşların baş­larına kadar uzandığını aktarıyor.

Kanser için evrensel kan testine bir adım daha yaklaşıldı Kanser için evrensel kan testine bir adım daha yaklaşıldı

Bilim insanları tıbbın en büyük hedeflerinden biri olan kanser için evrensel kan testine bir adım daha yaklaştı.ABD’de bulunan Johns Hopkins Üniversitesi’ndeki bir ekip, kanse­rin sekiz farklı çeşidini

Dünyadaki tüm Atatürkçüler için bir sinerji ve güç yarattı’

Atatürkçü Düşünce Dünya Plat­formu ( ADDP) Başkan Yardım­cıları Jale Özer ve Mevlit Deniz, Ankara’da bulununan Atatürkçü Düşünce Derneği (ADD) Genel Merkezi’ni ziyaret ettiler.

Avrupa’nın en büyük Cemevi̇ Wood Green’de törenle hi̇zmete açıldı

Londra’nın Wood Green bölgesinde inşaatı tamamlanan Avrupa’nın en büyük dergahı olan İngiltere Alevi Kültür Merkezi ve Cemevi’nin yeni binası düzenlenen törenle açıldı.

Ev fiyatlarındaki artış 2017’de yetersiz kaldı Ev fiyatlarındaki artış 2017’de yetersiz kaldı

Birleşik Krallık ekonomisindeki belirsizlikler ve reel maaşlarda olu­şan baskılar nedeniyle 2017 yılının, ev fiyatlarındaki artış bakımından son beş yılın en durgun senesi ol­duğu görüldü.

AB üye ülkelerinden gelen 2 bin 300’den fazla akademisyen “Brexodus” endişeleriyle istifa etti

Yeni veriler, Avrupalı personelin geçen yıl üniversitelerden ayrılmala­rında AB referandumu öncesine göre yüzde 19 artış olduğunu ve 2015-16 yılları arasında gerçekleşen 230 isti­fadan yüzde 10’luk bir yükseliş oldu­ğunu ortaya koyuyor.

AB üye ülkelerinden gelen 2 bin 300’den fazla akademisyen “Brexodus” endişeleriyle istifa etti

Yeni veriler, Avrupalı personelin geçen yıl üniversitelerden ayrılmala­rında AB referandumu öncesine göre yüzde 19 artış olduğunu ve 2015-16 yılları arasında gerçekleşen 230 isti­fadan yüzde 10’luk bir yükseliş oldu­ğunu ortaya koyuyor.

Brexit yasa tasarısı parlamento tarafından onaylandı

Avrupa Birliği mevzuatının Bir­leşik Krallık’ın iç hukukuna akta­rılmasında yetkiyi hükümete dev­reden Brexit yasa tasarısı parla­mentonun alt kanadında yapılan oylamayla kabul edildi.

Süpermarket tavuklarında zararlı bakteriler bulundu

Hükümet tarafından yapılan yeni bir araştırma, Birleşik Krallık gene­lindeki süpermarketlerde satılan ta­vukların rekor seviyede antibiyotik­lere dirençli bakteri barındırdığını ortaya çıkardı.

İngiltere’de “Özgürlük İnisiyatifi” faaliyete geçti

Tottenham bölgesindeki Kuzey Londra Toplum Merkezi’nde, cu­martesi akşamı düzenlenen etkin­liğe kurum yöneticilerinin yanı sıra Londra’da bulunan HDP Ağrı Millet­vekili Berdan Öztürk, Haringey Bele­diye Meclis Üyesi Ali Gül Özbek ve çok sayıda vatandaş katıldı.

Örge Volkan’dan Londra’da Rock Konseri

Londra’nın en eski ve köklü mü­zikli mekanlarından Cyprus Meze Bar Restaurant’ta gerçekleşecek Rock konserde, Örge Volkan, Hasan Evrim, Ali Kireşçi, Hüseyin Cemgünal

“Arif v 216” Londra’da vizyonda

Ünlü komedyen Cem Yılmaz’ın yeni filmi Arif v 216 bugün (12 Ocak) itibarıyla Londra’da da vizyona girdi. Başrollerini Cem Yılmaz, Ozan Güven, Zafer Algöz

Güpse Özay Deliha 2 ile güldürmeye devam ediyor

Güpse Özay’ın senaryosunu yazdığı ve yönetmenliğini üstlendiği “Deliha 2” isimli film, Londra’da da vizyona girdi. Wood Green ve Enfield Cineworld sinemasında vizyona giren

“Beyza’nın Portresi” Edinburgh İskoç Ulusal Portre Galerisi’nde sergileniyor

İngiltere’de düzenlenen, 87 ül­keden 2 bin 580 sanatçının katıl­dığı BP Portre Ödülleri’nde (BP Portrait Award) başarılı ressam Mustafa Özel’in ”Beyza’nın Port­resi” adlı eseri finale kalmayı ba­şarmıştı.

Avrupa’nın en büyük Cemevi̇ Wood Green’de törenle hi̇zmete açıldı

Londra’nın Wood Green bölgesinde inşaatı tamamlanan Avrupa’nın en büyük dergahı olan İngiltere Alevi Kültür Merkezi ve Cemevi’nin yeni binası düzenlenen törenle açıldı. Açılışta konuşan dede Cafer, Cemevi’nin insanlığa, Alevi toplumuna ve dünyada bulunan bütün mazlum insanlara hizmet eden bir cemevi olarak hayırlı uğurlu olması dileklerinde bulundu.

“Britanya Özgürlük İnisiyatifi” Londra’da çalışmalarına başladı

Londra’da yer alan 22 farklı kurumdan oluşan “Britanya Özgürlük İnisiyatifi” düzenlenen basın toplantısıyla kuruluşunu resmen ilan etti.

Hasan Rai̇f Sonsuzluğa Uğurlandı

Londra’da uzun yıllardır yaşayan Kıbrıslı Türk devrimcilerden Hasan Raif (69), yüzlerce kişinin katıldığı törenlerle sonsuzluğa uğurlandı.

UBP kazandı ancak, partiler koalisyona yanaşmıyor

Kıbrıs Türkleri, 7 Ocak Pazar günü sandık başına gitti. Erken yapılan genel seçimlerde hiçbir parti tek başına iktidar olmak için yeterli oyu alamadı. KKTC’de koalisyon arayışları başladı.

Designed by: Olay Gazeter