English

2018’de yemek endüstri̇si̇ni̇ şeki̇llendi̇recek

Mahir Kılıç 22 Aralık 2017

2017 yılında Brexit’in olası etki­leri Britanya gündeminin en hassas ve en çok konuşulan konusuydu.Britanya Restoran, Kebapçı ve Marketçiler Birliği (NARTS) Başkanı Mahir Kılıç: ‘BREXİT’den sonra İngi­liz Sterlinin değerindeki ani düşme ithal yiyecek maliyetlerini önemli oranda artırdı.

Britanya’da yiyeceklerin %50’si ithal menşeyli ve neredeyse %30’u AB’den ithal edilmekte. Bu durum tüketici har­camalarının daralması ve harcanabilir gelirlerin durağanlaşması tehdidinde bulunuyor.’ açıklamasında bulunarak, ‘Birleşik Krallığın, AB ile olan ticaret anlaşmaları belirsizliklerini korurken, Britanya’nın dört bir yanında kurulu 17,000’in üzerinde Türkiyeli gıda işlet­mecileri, yiyecekler üzerine gelecek ek ithal tarifelerini tabutlarına çakılacak son çivi olarak görüyorlar’ dedi.

Brexit sonucunda AB vatandaşları­nın çalışma haklarının kısıtlanmasının ardından, restoran ve etnik paket yiye­cek servis sektörünü de etkileyeceği aşikar. Bu nedenle gıda endüstrisinde var olan yerimizi koruyabilmemiz için restoran, kebapçı ve marketçilerimizin market trendlerini takip edip, kendile­rini yenilemeleri gerekiyor.

NPD Group’un yapmış olduğu 2018’de Yemek endüstrisine yön ve­recek 5 trendi sizler için mercek al­tına aldık. Sektör analizleriyle tanınan NPD Group’a göre Yemek Endüstrisine 2018’de damga vuracak trendlerin ba­şında Click and Collect, Müşteri Sada­kat Programları ve Kalifiye Personele Yatırım geliyor.

  • CLICK AND COLLECT İLE MUTLAKA TANIŞIN

Günümüzde akıllı telefonlar iş yapış şekillerini hızla değiştirmekte. Click and Collect uygulaması, akıllı telefonların yaygınlaşmasıyla her geçen gün daha fazla tüketici tarafından kullanılmakta. Bu uygulamayla tüketiciler siparişle­rini internet üzerinden veriyor, sipari­şini teslim almak istediği saati belirliyor ve ödemeyi yine internet üzerinden ya­pıyor. Restorana geldiğinde hazır olan siparişini alıp alışverişini tamamlıyor.

Bu uygulama tüketicilerin resto­randa bekleme süresini azaltıyor. İşet­melere sipariş yoğunluğunu önceden görebilme ve saatle çalışan personel sayısını talebe göre düzenleyebilme fırsatını veriyor.

Click and Collect’in bir diğer avantajı da işletmelere müşteri datası sunması. Doğru analiz edilen müşteri datalarıyla restoranlar özel menüler hazırlayarak karlılığını ve satışını artırabiliyor.

Son dönemde yapılan araştırmalar Click and Collect kullanan tüketicilerin ekspres kasa gibi ayrı bir noktadan sipa­rişlerini teslim almak istediklerini gös­termekte. Bu açıdan restoranların ayrı bir teslimat noktası oluşturmaları öne­riliyor. Çalışanlarına bu uygulamayla il­gili eğitim vermeleri de tavsiye ediliyor.

  • KALİFİYE PERSONELE YATIRIM YAPIN

Personel, işletme ve müşteri­ler arasındaki duygusal bağı güç­lenmesinde çok önemli rol üstle­niyor. Bu doğrultuda işletmeler personelini iyi seçmeli ve mes­leki eğitimlerle gelişimlerini des­teklemeli.

2018’de iyi bir ekiple hizmet su­nan işletmeler bir adım öne çıka­caklar. İşe alma sürecinde kalifiye personele yaptıkları yatırımın kar­şılığını fazlasıyla alacaklar.

  • SADAKAT PROGRA­MINIZI ‘VIP HİZMET’E DÖNÜŞTÜRÜN

Müşteri sadakati ; müşterilerin aynı hizmeti tercih etme sıklığı, hizmet aldık­ları işletme ile ilişkilerini devam ettirme istekleri olarak tanımlanır. Müşteri de­neyimi yönetimi stratejileri, restoranlar için her zaman önemli bir konu olmuş­tur. ‘Müşteri velinimettir’ anlayışı ile hizmetlerini sürdüren restoranlar, gü­nümüzün ve geleceğin müşterilerine hitap edebilmek için modern teknoloji unsurlarını müşteri deneyimini güçlendirecek şe­kilde restoranlarında kullanmaya başlamalıdırlar. Teknoloji yatırımı yapmadan önce, müşteri anali­zinin iyi bir şekilde yapılmış olması gerekir. Müşte­rilerin ihtiyaç duyacağı teknolojiler, müşteri analizi sonucu elde edilen veriler yardımı ile belirlenebilir.

Günümüzde tüketiciler sadakat programların­dan (Loyalty scheme) indirim veya promosyonların ötesinde ayrıcalıklar bekliyor. 2018 kişiselleştiril­miş ve müşteriye özel hizmetlerin ön plana çıkacağı bir yıl olacak. İşletmelere sadakat programlarında, müşterilerini VIP veya Exclusive hissettirecek özel ayrıcalıklara yer vermeleri öneriliyor.

Sadık müşterilerine benzersiz ve yenilikçi ayrıca­lıklar sunan işletmeler, kısa dönemde karlılığının ar­tırmanın, uzun dönemde ise kulaktan kulağa yayıla­rak daha fazla müşteri kazanmanın yolunu açacak.

  • YAPAMAYACAĞINIZ VAATLER­DE BULUNMAYIN

NDP’nin raporu “Hiçbir işletme yerine getireme­yeceği hizmetler için vaade bulunmamalı” diyor ve ekliyor: “İşletmelerin ürün kalitesi, servisi ve tanıtım çalışmaları mutlaka vaatleriyle aynı çizgide olmalı”

Müşterinizin restoranınızda yaşayacağı dene­yim uzun bekleme süresi, kötü personel ve kali­tesiz tedarik zincirinin olumsuzluklarından ibaret olmamalı. Unutulmamalıdır ki, Yemek Endüstrisi son derece rekabetçi bir yapıya sahip ve iyi giden işler bir anda tersine dönebiliyor. Üstelik tüketici­ler artık yaşadıkları deneyimleri sosyal medyada paylaşmak gibi güçlü bir silaha sahip.

  • TAVSİYEDE BULUNUN

Tüketiciler gittikleri restoranda menüden ne sipariş edebileceklerine dair tavsiyeler al­mayı seviyorlar. İşte bu noktada servis ele­manlarının müşteriye hitap eden doğru se­çenekleri sunması kalıcı bir iz bırakmak açı­sından oldukça anlamlı. Üstelik günümüzde müşteri datası ve teknolojinin yardımıyla ki­şiye özel menü önerileri vermenin mümkün olduğunu unutmamak gerekir.

Bilgi: Köşe yazısı ve içeriğinden yazarın kendisi sorumludur. İzinsiz, kaynak gösterilmeden kullanılamaz.

Diğer Yazılar

tüm yazıları

Olay Gazetesi'ni takip edin

Facebook Twitter

Son haberler

Okullara yakın yerde ‘fast food’ restoranı açma yasağı gündemde Okullara yakın yerde ‘fast food’ restoranı açma yasağı gündemde

Hükümet tarafından fazla şe­kerli içecekler için uygulanmaya başlanan şeker vergisinin ardın­dan, şimdi de çocuklarda giderek artan obezite oranının önüne geçe­bilmek için ‘fast food’ restoranları hedef alındı.

‘Eğitim ömrün uzamasında paraya göre daha etkili’ ‘Eğitim ömrün uzamasında paraya göre daha etkili’

Avusturya’nın başkent i Viyana’da yapılan bir araştırmaya göre, eğitim yaşam beklentisinin artmasında paraya göre daha bü­yük bir rol oynuyor.

Kanseri başlangıçta tespit edebilecek yeni yöntem geliştirildi Kanseri başlangıçta tespit edebilecek yeni yöntem geliştirildi

Bilim insanları kanseri daha başlangıç aşamasında tespit ede­bilecek bir deri implantı geliştir­diklerini açıkladı. İmplant, bazı kanser türlerinin belirtileri arasında yer alan kanda artan kalsiyum oranını tespit edip implantın takılı olduğu yerdeki de­rinin rengini değiştiriyor.

23 Ni̇san Ulusal Egemenli̇k Ve Çocuk Bayramı Coşkuyla Kutlandı

Londra’da, Atatürk’ün çocuklara ar­mağan ettiği, 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı, Türk Dili ve Kültürü eğitimi veren 19 okulun katılımıyla bü­yük bir coşkuyla kutlandı.

Şok iddia; Kraliçe II. Elizabeth Hz. Muhammed’in soyundan olabilir’

İngiltere’de ‘The Times’ gazetesinin verdiği habere göre, İngiltere Kraliçesi II. Elizabeth, Hazreti Muhammed’in soyundan gelmiş olabilir.

Kapanan dükkan sayısı bir yılda ikiye katlandı Kapanan dükkan sayısı bir yılda ikiye katlandı

İnternet üzerinden yapılan alışve­rişlerin son yıllarda yaygınlaşması, fi­yatlarda görülen artışlar ve tüketici güvenindeki düşüş, perakende satışı yapan birçok işletmenin zor bir yıl ge­çirmesine sebep oldu.

AB içinde en fazla vatandaşlık veren ülke İtalya, Türkler 5. sırada

Avrupa Birliği (AB) üyeleri arasında en fazla vatandaşlık veren ülke İtalya oldu. AB vatandaşlığı alanlar arasında ise Türkiye vatandaşları 5. sırada yer aldı.

Renkleri̇n dans etti̇ği̇, nefes kesi̇ci̇ bedava sergi̇

West End Bond Street’te, renklerin ve renklerin hayat verdiği şekillerin adeta dans ettiği bu kaçırılmaması gereken sergide, cam heykeltraşı Dale Chihuly, son eserleri de dahil olmak üzere bugüne

Şok iddia; Kraliçe II. Elizabeth Hz. Muhammed’in soyundan olabilir’

İngiltere’de ‘The Times’ gazetesinin verdiği habere göre, İngiltere Kraliçesi II. Elizabeth, Hazreti Muhammed’in soyundan gelmiş olabilir.

Kapanan dükkan sayısı bir yılda ikiye katlandı

İnternet üzerinden yapılan alışve­rişlerin son yıllarda yaygınlaşması, fi­yatlarda görülen artışlar ve tüketici güvenindeki düşüş, perakende satışı yapan birçok işletmenin zor bir yıl ge­çirmesine sebep oldu.

Renkleri̇n dans etti̇ği̇, nefes kesi̇ci̇ bedava sergi̇

West End Bond Street’te, renklerin ve renklerin hayat verdiği şekillerin adeta dans ettiği bu kaçırılmaması gereken sergide, cam heykeltraşı Dale Chihuly, son eserleri de dahil olmak üzere bugüne

UK’in konut piyasasındaki hareketsizliği faiz artışlarını önleyebilir

Birleşik Krallık genelinde ko­nut talebinin azalmasının, İngil­tere Merkez Bankası’nın temel faiz oranını yükseltmesini zorlaştırabi­leceği belirtiliyor.

Londra Kürt Fi̇lm Festi̇vali̇ (LKFF) başladı

Mehmet Aksoy Londra’dan Su­riye’deki YPG saflarına belgesel yapmak amacıyla katılmış, geçen Eylül’de IŞİD tarafından gerçekleş­tirilen bir saldırıda hayatını kay­betmişti.

Ziynet Sali Londra’da sahne alacak

Sevenleri için bu ilk Londra konserinde çeşitli sürprizleri oldu­ğunu açıklayan sanatçı, bir yandan özel kostümler hazırlatırken, diğer yandan da kendi şarkıları dışındaki şarkılara da yer vereceği sürpriz bir repertuvara imza atacağının müjdesini verdi.

The Cure stüdyoya gi̇ri̇yor

Bu sene 40. yılını Londra’daki Hyde Park’ta büyük bir festivalle kutlayacak The Cure, 10 sene aradan sonra yeni albüm için stüdyoya giriyor.

Mercimek tanesi kadar kitap, ‘Guinness Rekorlar Kitabı’na girdi

Uluslararası Aktivist Sanatçılar Birliği Başkanı, yazar ve şair Ümit Yaşar Işıkhan, 0,9 gram ağırlığında, 4 milimetre eninde ve 6 milimetre boyunda 72 sayfalık okunabilir şiir kitabı çıkardı.

CHP İngiltere Birliği başkanını seçti

CHP İngiltere Birliği Olağan Genel Kurulu’nda iki kadın aday yarıştı. 516 üyenin sandık başına gittiği kongrede 366 oy alan Sibel Özçelik, iki yıllığına başkan seçildi.

Londra 8. Alevi̇ Kültür Festi̇vali̇’ni̇n Tanıtımı Yapıldı

İngiltere Alevi Kültür Merkezi ve Cemevi, tarafından Alevi kültürünün tanıtılması amacıyla bu yıl sekizincisi düzenlenecek olan Alevi Festivali’nin hazırlıkları tamamlandı. 20 Mayıs’ta başlayacak ve iki hafta sürecek festivalin finali her yıl olduğu gibi bu yılda 3 Mayıs Hackney Downs Park’ta yapılacak

Müslümanlar’ın yaşam trendleri sergilenecek

Birleşik Krallık’taki Müslümanların güncel yaşam tarzı trendlerini sergileyen fuar bu yıl 21-22 Nisan tarihlerinde Olympia’da yapılacak.

23 Ni̇san Ulusal Egemenli̇k Ve Çocuk Bayramı Coşkuyla Kutlandı

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlamaları Camden Town Hall’de gerçekleştirildi. Kutlamalarda rengarenk kostümler giyen çocuklar, şiir okudu, şarkılar- türküler söyledi, halk oyunları oynadı. Türk okullarının düzenlediği gösteriler şölen havasında geçti.

Designed by: Olay Gazeter