
2017 yılında Brexit’in olası etkileri Britanya gündeminin en hassas ve en çok konuşulan konusuydu.Britanya Restoran, Kebapçı ve Marketçiler Birliği (NARTS) Başkanı Mahir Kılıç: ‘BREXİT’den sonra İngiliz Sterlinin değerindeki ani düşme ithal yiyecek maliyetlerini önemli oranda artırdı.
Britanya’da yiyeceklerin %50’si ithal menşeyli ve neredeyse %30’u AB’den ithal edilmekte. Bu durum tüketici harcamalarının daralması ve harcanabilir gelirlerin durağanlaşması tehdidinde bulunuyor.’ açıklamasında bulunarak, ‘Birleşik Krallığın, AB ile olan ticaret anlaşmaları belirsizliklerini korurken, Britanya’nın dört bir yanında kurulu 17,000’in üzerinde Türkiyeli gıda işletmecileri, yiyecekler üzerine gelecek ek ithal tarifelerini tabutlarına çakılacak son çivi olarak görüyorlar’ dedi.
Brexit sonucunda AB vatandaşlarının çalışma haklarının kısıtlanmasının ardından, restoran ve etnik paket yiyecek servis sektörünü de etkileyeceği aşikar. Bu nedenle gıda endüstrisinde var olan yerimizi koruyabilmemiz için restoran, kebapçı ve marketçilerimizin market trendlerini takip edip, kendilerini yenilemeleri gerekiyor.
NPD Group’un yapmış olduğu 2018’de Yemek endüstrisine yön verecek 5 trendi sizler için mercek altına aldık. Sektör analizleriyle tanınan NPD Group’a göre Yemek Endüstrisine 2018’de damga vuracak trendlerin başında Click and Collect, Müşteri Sadakat Programları ve Kalifiye Personele Yatırım geliyor.
- CLICK AND COLLECT İLE MUTLAKA TANIŞIN
Günümüzde akıllı telefonlar iş yapış şekillerini hızla değiştirmekte. Click and Collect uygulaması, akıllı telefonların yaygınlaşmasıyla her geçen gün daha fazla tüketici tarafından kullanılmakta. Bu uygulamayla tüketiciler siparişlerini internet üzerinden veriyor, siparişini teslim almak istediği saati belirliyor ve ödemeyi yine internet üzerinden yapıyor. Restorana geldiğinde hazır olan siparişini alıp alışverişini tamamlıyor.
Bu uygulama tüketicilerin restoranda bekleme süresini azaltıyor. İşetmelere sipariş yoğunluğunu önceden görebilme ve saatle çalışan personel sayısını talebe göre düzenleyebilme fırsatını veriyor.
Click and Collect’in bir diğer avantajı da işletmelere müşteri datası sunması. Doğru analiz edilen müşteri datalarıyla restoranlar özel menüler hazırlayarak karlılığını ve satışını artırabiliyor.
Son dönemde yapılan araştırmalar Click and Collect kullanan tüketicilerin ekspres kasa gibi ayrı bir noktadan siparişlerini teslim almak istediklerini göstermekte. Bu açıdan restoranların ayrı bir teslimat noktası oluşturmaları öneriliyor. Çalışanlarına bu uygulamayla ilgili eğitim vermeleri de tavsiye ediliyor.
- KALİFİYE PERSONELE YATIRIM YAPIN
Personel, işletme ve müşteriler arasındaki duygusal bağı güçlenmesinde çok önemli rol üstleniyor. Bu doğrultuda işletmeler personelini iyi seçmeli ve mesleki eğitimlerle gelişimlerini desteklemeli.
2018’de iyi bir ekiple hizmet sunan işletmeler bir adım öne çıkacaklar. İşe alma sürecinde kalifiye personele yaptıkları yatırımın karşılığını fazlasıyla alacaklar.
- SADAKAT PROGRAMINIZI ‘VIP HİZMET’E DÖNÜŞTÜRÜN
Müşteri sadakati ; müşterilerin aynı hizmeti tercih etme sıklığı, hizmet aldıkları işletme ile ilişkilerini devam ettirme istekleri olarak tanımlanır. Müşteri deneyimi yönetimi stratejileri, restoranlar için her zaman önemli bir konu olmuştur. ‘Müşteri velinimettir’ anlayışı ile hizmetlerini sürdüren restoranlar, günümüzün ve geleceğin müşterilerine hitap edebilmek için modern teknoloji unsurlarını müşteri deneyimini güçlendirecek şekilde restoranlarında kullanmaya başlamalıdırlar. Teknoloji yatırımı yapmadan önce, müşteri analizinin iyi bir şekilde yapılmış olması gerekir. Müşterilerin ihtiyaç duyacağı teknolojiler, müşteri analizi sonucu elde edilen veriler yardımı ile belirlenebilir.
Günümüzde tüketiciler sadakat programlarından (Loyalty scheme) indirim veya promosyonların ötesinde ayrıcalıklar bekliyor. 2018 kişiselleştirilmiş ve müşteriye özel hizmetlerin ön plana çıkacağı bir yıl olacak. İşletmelere sadakat programlarında, müşterilerini VIP veya Exclusive hissettirecek özel ayrıcalıklara yer vermeleri öneriliyor.
Sadık müşterilerine benzersiz ve yenilikçi ayrıcalıklar sunan işletmeler, kısa dönemde karlılığının artırmanın, uzun dönemde ise kulaktan kulağa yayılarak daha fazla müşteri kazanmanın yolunu açacak.
- YAPAMAYACAĞINIZ VAATLERDE BULUNMAYIN
NDP’nin raporu “Hiçbir işletme yerine getiremeyeceği hizmetler için vaade bulunmamalı” diyor ve ekliyor: “İşletmelerin ürün kalitesi, servisi ve tanıtım çalışmaları mutlaka vaatleriyle aynı çizgide olmalı”
Müşterinizin restoranınızda yaşayacağı deneyim uzun bekleme süresi, kötü personel ve kalitesiz tedarik zincirinin olumsuzluklarından ibaret olmamalı. Unutulmamalıdır ki, Yemek Endüstrisi son derece rekabetçi bir yapıya sahip ve iyi giden işler bir anda tersine dönebiliyor. Üstelik tüketiciler artık yaşadıkları deneyimleri sosyal medyada paylaşmak gibi güçlü bir silaha sahip.
- TAVSİYEDE BULUNUN
Tüketiciler gittikleri restoranda menüden ne sipariş edebileceklerine dair tavsiyeler almayı seviyorlar. İşte bu noktada servis elemanlarının müşteriye hitap eden doğru seçenekleri sunması kalıcı bir iz bırakmak açısından oldukça anlamlı. Üstelik günümüzde müşteri datası ve teknolojinin yardımıyla kişiye özel menü önerileri vermenin mümkün olduğunu unutmamak gerekir.
Diğer Yazılar
tüm yazıları- - Britanya kahve dükkanı yatırımlarında Avrupa’nın en hızlı büyüyen ülkesi oldu 16 Ocak 2018
- - NARTS Başkanı Kılıç; Etnik Gıda Sektörü 2018’de büyümeye devam edecek 2 Ocak 2018
- - Narts, ‘review’de i̇ptal edi̇len ruhsatı mahkemede kurtarmayı başardı 5 Aralık 2017
- - NARTS; Geçici ruhsat şansını kaçırmayın’ 28 Kasım 2017
- - Alkol satın alan herkese di̇kkatle bak ! 24 Kasım 2017
- - Kılıç; Belediye ruhsatınızı almadan, illegal ticaret yapmayınız 17 Kasım 2017
- - Ekmek teknesi̇nde başladı öyküsü; Yaşar Hali̇m’i̇n 10 Kasım 2017
- - Kılıç; A3 ruhsatı için sadece başvuru yetmiyor!
- - Ruhsat süresi̇ni̇ 24 saate çıkaran süpermarket şi̇mdi̇ daha karlı duruma geçecek 7 Kasım 2017
- - British ethnic takeaway & (betra) i̇ngi̇ltere’de etni̇k yemek endüstri̇si̇ni̇ temsi̇l edecek 6 Ekim 2017
Son haberler

Hükümet tarafından fazla şekerli içecekler için uygulanmaya başlanan şeker vergisinin ardından, şimdi de çocuklarda giderek artan obezite oranının önüne geçebilmek için ‘fast food’ restoranları hedef alındı.

Avusturya’nın başkent i Viyana’da yapılan bir araştırmaya göre, eğitim yaşam beklentisinin artmasında paraya göre daha büyük bir rol oynuyor.

Bilim insanları kanseri daha başlangıç aşamasında tespit edebilecek bir deri implantı geliştirdiklerini açıkladı. İmplant, bazı kanser türlerinin belirtileri arasında yer alan kanda artan kalsiyum oranını tespit edip implantın takılı olduğu yerdeki derinin rengini değiştiriyor.

Londra’da, Atatürk’ün çocuklara armağan ettiği, 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı, Türk Dili ve Kültürü eğitimi veren 19 okulun katılımıyla büyük bir coşkuyla kutlandı.

Mehmet Aksoy Londra’dan Suriye’deki YPG saflarına belgesel yapmak amacıyla katılmış, geçen Eylül’de IŞİD tarafından gerçekleştirilen bir saldırıda hayatını kaybetmişti.

Sevenleri için bu ilk Londra konserinde çeşitli sürprizleri olduğunu açıklayan sanatçı, bir yandan özel kostümler hazırlatırken, diğer yandan da kendi şarkıları dışındaki şarkılara da yer vereceği sürpriz bir repertuvara imza atacağının müjdesini verdi.

Bu sene 40. yılını Londra’daki Hyde Park’ta büyük bir festivalle kutlayacak The Cure, 10 sene aradan sonra yeni albüm için stüdyoya giriyor.

Uluslararası Aktivist Sanatçılar Birliği Başkanı, yazar ve şair Ümit Yaşar Işıkhan, 0,9 gram ağırlığında, 4 milimetre eninde ve 6 milimetre boyunda 72 sayfalık okunabilir şiir kitabı çıkardı.

CHP İngiltere Birliği Olağan Genel Kurulu’nda iki kadın aday yarıştı. 516 üyenin sandık başına gittiği kongrede 366 oy alan Sibel Özçelik, iki yıllığına başkan seçildi.

İngiltere Alevi Kültür Merkezi ve Cemevi, tarafından Alevi kültürünün tanıtılması amacıyla bu yıl sekizincisi düzenlenecek olan Alevi Festivali’nin hazırlıkları tamamlandı. 20 Mayıs’ta başlayacak ve iki hafta sürecek festivalin finali her yıl olduğu gibi bu yılda 3 Mayıs Hackney Downs Park’ta yapılacak

Birleşik Krallık’taki Müslümanların güncel yaşam tarzı trendlerini sergileyen fuar bu yıl 21-22 Nisan tarihlerinde Olympia’da yapılacak.

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlamaları Camden Town Hall’de gerçekleştirildi. Kutlamalarda rengarenk kostümler giyen çocuklar, şiir okudu, şarkılar- türküler söyledi, halk oyunları oynadı. Türk okullarının düzenlediği gösteriler şölen havasında geçti.