English

Britanya kahve dükkanı yatırımlarında Avrupa’nın en hızlı büyüyen ülkesi oldu

Mahir Kılıç 16 Ocak 2018

Kahve hayatımızın önemli bir parçası haline geldi. Her geçen gün mahallemizde veya sokağımızda yeni bir kahve dükkânı (coffee shop) açıldığına tanık oluyoruz.

Geleneksek kafeteryalarla bir­likte Costa Coffee, Starbucks, Cafe Nero gibi zincir kahve dükkanlarının sayısında müthiş bir artış var. Bu iş­letmeler kahve menüleri ve sunduk­ları kurabiye, kek, pasta ve sandviç gibi atıştırmalık ürünlerle kafeter­yalardan farklı bir çizgi ortaya ko­yuyor. Kahve servisi yapan işletme­lere yönelik Avrupa’nın en kapsamlı araştırmasını yapan Allegra Project 2018 raporunu yayınladı. Rapora göre Britanya zincir kahve dükkânı yatırımlarında Avrupa’nın en hızlı büyüyen ülkesi oldu.

Britanya’da geçtiğimiz yıl 643 adet yeni kahve dükkânı açıldı ve ada genelinde faaliyet gösteren kahve zinciri sayısı 7421’e yükseldi.

Britanya bu alanda Avrupa’nın en hızlı büyüyen ülkesi olurken, onu Türkiye ve Rusya takip etti.

Costa Coffee Britanya’nın en bü­yük kahve zinciri olma unvanını ko­rudu. 243 yeni şube açarak toplam şube sayısını 2755’e yükseltti. Star­bucks ise 251 yeni şubeyle toplamda 2406’ya ulaştı. Starbucks McCafe’yi geride bırakarak Avrupa’da ikinci sıraya yerleşti. Rapor, Britanya’da kahvenin yükselişine dair çarpıcı rakamlar da sunuyor. 10 yıl önce Britanya’nın genelinde kahve içi­len mekân sayısı 10.000’den azdı. Bugünse bu rakamın 22.000’i aştığı görülüyor. Geçen yıl Britanya’da 2.3 Milyar bardak kahve tüketildiği tah­min ediliyor. Yetişkin başına düşen yıllık kahve tüketimi ise 45 bardağa yükseldi.

Britanya Restoran, Kebapçı ve Marketçiler Birliği (NARTS) Baş­kanı Mahir Kılıç kahve trendini etnik gıda penceresinden değer­lendirdi ve işletmeciler için önemli notlar paylaştı.

“Kahve her geçen gün ekonomik değerini yükselten bir ürün. Türkiyeli pek çok girişimcimizin kahve dük­kanı (Coffee Shop) yatırımı var. Son yıllarda gerek organik gerekse etnik ürünlerle farklılaşan kahve işletme­lerinin açıldığını görüyoruz. Biz bu konuda şanslıyız. Türk Kahvesi gibi özel bir ürünümüz var. Unlu mamul­lerimiz (bakery) Britanya’da her ge­çen gün fazla tanınıyor ve seviliyor. Mesela Simit Saray’ının önemli yatı­rımlarını görüyoruz. Kahve Dünyası sadık bir müşteri kitlesine sahip. İyi kahveyi etnik lezzetlerimizle birlikte sunarak bu trendi yükselteceğimizi düşünüyorum.

Burada yatırımcılarımız için önemli bir konuya dikkat çekmekte fayda var. Coffee Shop, kafeterya, res­toran gibi mekanlar açmak isteyen işletmelerimizin imar ruhsatlarına dikkat etmelerini öneririm. Mesela A3 imar ruhsatı gerekip gerekme­diğini mutlaka yatırım aşamasında değerlendirmeliler. Britanya Resto­ran, Kebapçı ve Marketçiler Birliği (NARTS) olarak müşterilerimiz için imar ruhsatı başvuruları yapıyoruz. Ayrıca danışmanlık hizmeti veriyo­ruz. Sık karşılaştığımız konulardan bir tanesi A3, yani Gıda ve Yiyecek sunan işletmeler için belediyelerin verdiği izin. Bu lisans istisnai du­rumlar içerebiliyor. Mesela Bakery dediğimiz fırın, yani un ve unlu ma­mulleri satan bir işletme açmayı plan­lıyorsunuz. İşletme mekânınız küçük. Çok fazla oturma yeri bulunmuyor. Takeaway ağırlıklı hizmet sunacak­sınız. Cironuzun %70-80’i un ve unlu mamullerinden oluşacak. Bu işletme için A3 ruhsatı almaya gerek kalma­yabilir. Ancak şunu da unutmamak lazım. Britanya’da her başvuru kendi koşulları içerisinde değerlendiril­mekte. NARTS olarak A3 ruhsatı ge­rekip gerekmediğini pre-application advice yaparak öğrenebiliyoruz. Önce mekânın planını çıkartıyoruz. Belediyeye ve imar ruhsatı depart­manına başvuruyoruz ve diyoruz ki: “Burada bir fırın (bakery) açılması planlanıyor. Çay-kahve servisi yapıla­cak. Pişirme ünitesi kullanılmayacak. Oturma yerleri planda belirtildiği gibi olacak. Ayrıca satacağımız ürünler şunlar olacak…” Tüm bu bilgilerle kapsamlı bir başvuru hazırlıyoruz. Belediyedeki yetkililer dosyaya bak­tığında, kafalarında soru işareti kal­mayacak şekilde, işletme mekanını A’dan Z’ye görüyorlar. “A3 izni ge­rekli mi; değil mi?” diye sorarak bir ön görüş alınıyor. Mekanın şartları uygun değilse gerekli iyileştirmeler yapılarak fırın açılışına hazırlıyoruz.

Bu neden önemli? İşletmecileri­miz önce mekânı açıyorlar. Mekânı açtıktan sonra A1 lisansıyla fan koy­madan pişirme gerektiren veya dı­şarda hazırlanıp içeride ısıtarak ser­vis edilen menüler sunuyorlar. Bu satılan ürünler cirolarının büyük bir bölümünü oluşturduklarında bele­diyeler işletmelere farklı yaklaşabi­liyor. A3 almaları gerektiği söylene­biliyor. Bu durumda işletmecilerimiz ciddi zararlara uğrayabiliyor. Dola­yısıyla bir yatırım yapmadan önce imar ruhsatını netleştirmek gereki­yor. İşletmecilerimize doğru imar ruhsatıyla ya da ruhsat gerekip ge­rekmediğini öğrenerek yola çıkma­larını öneririm.

Bilgi: Köşe yazısı ve içeriğinden yazarın kendisi sorumludur. İzinsiz, kaynak gösterilmeden kullanılamaz.

Diğer Yazılar

tüm yazıları

Olay Gazetesi'ni takip edin

Facebook Twitter

Son haberler

“Ankara Antlaşmalı” mağdurlardan Home Office’e i̇htarname

Süresiz oturum izni koşullarını bir gecede değiştirmesine karşı çıkan Ankara Anlaşmalılar, haklarını koruma amacıyla İçişleri Bakanlığı’na ikinci ve son ihtarnameyi gönderdi.

Londralı Ezo Sarıcı İzmi̇r’de fi̇nal konseri̇ verdi̇

Londra’da küçük yaşlardan beri elde ettiği başarı ve saygın konser salonlarında vermiş olduğu kon­serlerle müzikseverlerin yakın­dan tanıdığı Ezo Sarıcı (16), usta­lık kursu kapsamında

Boris Johnson’a seçi̇m bölgesi̇nde protesto; Peçeyi̇ deği̇l, Boris’i̇ yasakla

Eski Dışişleri Bakanı Boris Johnson, peçeli kadınlar hakkındaki nefret söylemleri nedeniyle seçim bölgesinde protesto edildi. Irkçılığa Karşı Dur Platformu, Johnson’ın Londra’nın batısında yer alan seçim bölgesi Uxbridge’deki Muhafazakar Parti irtibat ofisi önünde protesto gösterisi düzenledi.

Camden Town; Baba Zula’yı ağırladı

Türk psikedelik müziğinin ken­dine has ekiplerinden Baba Zula, Londra’da dinleyicisiyle buluştu.

Manga Londra’da hayranlarıyla buluşuyor

Manga konserleri her zaman capcanlı, kıpır kıpır havasıyla hayranlarına bir şölen yaşatmaya devam ediyor. Başarılı rock grubu Manga, sevilen şarkılarıyla 9 yıl aradan sonra bu kez Londra’daki sevenleriyle buluşuyor.

Paris Hilton KKTC’de Li̇mak Cyprus Deluxe Hotel’de parti̇ verdi̇

Amerikalı ünlü model Paris Hil­ton, Platinum Rush European 2018 Avrupa turnesi kapsamında Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’ne (KKTC) Limak Cyprus Deluxe Hotel’de DJ per­formansı sergiledi.

Ayı Paddington bu yıl 60’ıncı yaşını kutluyor

İngiliz kültürünün sevilen fi­gürü yeni yaşını özel tasarım ma­deni paralarla kutluyor. İlk kez A Bear Called Padding­ton kitabıyla 13 Ekim 1958’de ki­tapseverlerle buluşan ve aradan geçen yılda

Camden Town; Baba Zula’yı ağırladı

Türk psikedelik müziğinin ken­dine has ekiplerinden Baba Zula, Londra’da dinleyicisiyle buluştu.

Anadolu Kültür Festi̇vali̇ bu yıl 3 gün sürecek

Süleymaniye Kültür Merkezi ve Anadolu Toplum Derneği (ACA) tarafından düzenlenen ve bu yıl 12. yapılacak “Anadolu Kültür Festivali” 29- 30 Eylül ve 1 Ekim tarihinde halkla buluşacak.

“Ankara Antlaşmalı” mağdurlardan Home Office’e i̇htarname

Süresiz oturum izni koşullarını bir gecede değiştirmesine karşı çıkan Ankara Anlaşmalılar, haklarını koruma amacıyla İçişleri Bakanlığı’na ikinci ve son ihtarnameyi gönderdi.

Boris Johnson’a seçi̇m bölgesi̇nde protesto; Peçeyi̇ deği̇l, Boris’i̇ yasakla

Eski Dışişleri Bakanı Boris Johnson, peçeli kadınlar hakkındaki nefret söylemleri nedeniyle seçim bölgesinde protesto edildi. Irkçılığa Karşı Dur Platformu, Johnson’ın Londra’nın batısında yer alan seçim bölgesi Uxbridge’deki Muhafazakar Parti irtibat ofisi önünde protesto gösterisi düzenledi.

Designed by: Olay Gazeter