Bir çok yazımda kılık kiyafetin imajımızı belirleyen etkileri hakkında bilgiler vermeye çalıştım. Sosyal statümüzün belirlenmesinde kılık kıyafetin yeri çok büyük ancak yeterli değil.
Çok sevdiğim bir söz var’ Konuklar kılık kıyafetleriyle ağarlanır, bilgi beceri ve davranışlarıyla uğurlanır’ diye. Bu sözde de anlatılmak istendiği gibi görgü ve davranış kurallarınında çok büyük yeri var hayatımızın her alanında.
Bu haftaki yazımda hem özel, hem de resmi hayatımızın içerisinde olan ‘Sofra düzeni ve davetlerde davranış kuralları’ hakkında bilgi vermek istiyorum.
Birçok kişi günlük hayatında sofra düzenini çok önemsemez , oysaki en kötü yapılmış yemek bile iyi düzenlenmiş bir sofrada cazibeli hale gelebilir.Bu durum restorantlar içinde geçerlidir, tam tersi düşünürsek yemek ne kadar iyi olursa olsun kötü bir servis o yemeğin bütün cazibesini yok edebilir.
Özellikle, özel yada resmi davetler bizleri endişelendirir. Ev sahibi olduğumuzda nasıl hazırlık yapmalıyız, konuk olduğumuzda ise nasıl davranmalıyız duygusu bizleri heycanlandırır. Özel davetlerde hem masa düzeni hemde davranış kuralları resmi davetlere göre biraz daha esnektir. Resmi davetlerde ise kurallar kesindir.
Sofra Düzeni
Sofra düzeninde ki ilk adım davetin konusunun belirlenmesidir. Konuya göre kullanılacak objeler belirlenir. Sofra düzeninin ilk mihenk taşı masa örtüsüdür. Masa örtüsü temiz,ütülü ve masa ölçüleriyle uyumlu, ne uzun nede kısa, kullanılacak peçete ve yemek servis takımıyla uyum içerisinde olmalıdır. Resmi davetlerde masa örtüsü beyaz renkte kullanılmalıdır. Peçeteler uygun şekillerde katlanmalı ve masaya enerji katması için çiçek konmalıdır. Masa ikram edeceğiniz yemeklere uygun ekipmanlarla düzenlenmelidir. Örneğin ikramda tatlı varsa, tatlı tabağı, çatalı veya kaşığı masaya konmalıdır. Sofranın amacına göre aşağıdaki resimlere göre düzenlenmelidir.
Yemeklerde Uyulması Gereken Kurallar
-Yemek masasında otururken dirsekler ve kollar masa üstüne konulmaz. Sadece bileklerden itibaren masaya temas eder. Kullanılmadığı zaman her iki el veya biri masanın altında tutulur.
-Yemek yerken vücut masaya dik durur, sadece baş eğilmelidir.
-Masada dirsekler fazla açılıp yandakiler rahatsız edilmez.
– Masada iken uzanamayacak kadar uzakta olan malzemeler (tuz, biber vb. gibi) ayağa kalkıp alınmaz. Garson yok ise, kibarca istenebilir.
-Masadan geçici olarak ayrılmalarda sandalye çekildiği gibi bırakılmaz içeriye doğru itilir.-Masa altından ayaklar karşıya doğru uzatılmaz.
-Masada el kol sallayarak konuşulmaz
– Sağınızda oturan bayanın sandalyesine oturup, kalkmasına yardımcı olunur.
– Garsondan veya görevlilerden nezaketle ve alçak sesle istekte bulunulur. Yemek esnasında yemeklerin olumsuzluklarından bahsedilmez.
-Yemekten önce beğenilmeyen yemeklerden söz edilmez.
– Servisteki bir hata kesinlikle söylenmez.
– Kaza eseri yemekte istenmeyen cisimler çıkarsa, ev sahibini zor durumda bırakacak bir harekette bulunulmaz. Yemek yenmese bile masada kalır ve diğer tabaklarla beraber kaldırılır. Aynı durum lokantada olursa, garsona tabağı değiştirmesi söylenir.
-Bir şey içerken yavaş içilir. Ağızda yemek varken su içilmez. Su bardağının tamamı bir defada içilmez, yudumlanır.
– Ağza alınan lokma çok büyük olmaz.
– Lokma çiğnenirken ağız açılıp kapanmaz. Dudaklar kapalı olur.Dudaklar hiçbir zaman yağlı bırakılmaz, hemen peçete ile kurutulur.
–Yemekte yere düşen çatal, bıçak ve malzemeler alınmaz, yenisi istenir.
– Sofrada çatal, bıçak, kaşıkla oynanmaz.
– Çay ve kahve uzun süre ve gürültülü karıştırılmaz.
– Tatlı, yoğurt, çorba, çay, kahve kaselerinin içinde kaşık bırakılmaz, tabağın yanına bırakılır.
– Ani öksürük, tıkanma, aksırma, hıçkırık gibi durumlarda hemen masa terk edilir .Tekrar dönüldüğünde özür dilenir.
– Misafir olarak, ev sahipleri ile diğer misafirlerin karar verdikleri müşterek bir yemeğe, sevmeseniz dahi zorluk çıkarılmaz.
-Siz konuşurken onur konuğu konuşmaya başlarsa, diğer konuklar konuşmalarını keserek dinlerler.
– Oturmalı bir yemek davetinde yemek son bulmadan ev sahiplerine mazeret bildirerek kalkılabilir.
Yemek Sırasında Yapılmaması Gereken Davranışlar
– Yemek masasında asla diş karıştırılmaz. ihtiyaç halinde dışarı çıkılır.
-Hiçbir şeyin kontrolü koklayarak yapılmaz.
– Yemek masasında ilaç alınmaz.
– Başkasının bardağı asla kullanılmaz.
– Sofrada çorba veya yemek beklerken, ekmeği koparıp onunla oyalanılmaz.
-Masada okunmaz, yazılmaz, not alınmaz.
-Saç düzeltilmez, makyaj yapılmaz.
-Ağızda yemek varken konuşulmaz, gülünmez.
– Yanakları dolduracak büyüklükte lokma alınmaz.
– Ağız şapırdatılmaz.
– Parmaklar asla yalanmaz.
– Tabak ekmekle silinmez, yemeğin suyuna banılmaz.
– Yemek odasına yanan sigara ile girilmez ve izin verilmemiş ise sigara içilmez.
– Yemeklerdeki kemiklere el sürülmez, ilikleri çekilmez.
– Yemek tabağı, çay, kahve fincanı ve ağızdan lokma çıkarılmaz.
– Tabakları kül tablası olarak kullanılmaz, izin vermişse bile tatlı servisinden önce sigara içilmez.
– Masada dil ve diş temizlenmez, geğirme, sümkürme, esneme, yalanma, hareketleri hiç yapılmaz.
– Tabakta yarım kalan bir yemek başkasına “ye” diye ısrar edilmez
Oturma Planı Kuralları
Tecrübeli diplomatlar davetin çeşidine göre en uygun oturma planını ortaya çıkarırlar. Çünkü bu konuda tecrübe sahibidirler. Oturma planları masanın şekli ve kişi sayılarına göre farklı şekillerde planlanır.
-Davetliler önceden hazırlanmış masa planına göre “yer müşiri” yerlerine oturur.
– Özel davetliler ve onur konuklarına, davet sahibi tarafından masalarına kadar eşlik edilir.
-Eşlere karşılıklı değil, yan yana olmamak kaydıyla aynı sırada yer verilmelidir.
-Kadın ve erkekler dönüşümlü oturtulmalıdır. Çok zorunlu durumlarda iki erkek veya iki kadın yan yana oturabilir.
-Tek kadınlara yaş ve sosyal durumlarına göre yer verilmelidir.
-Sadece erkekler arasında düzenlenen yemeklerde birinci yer ev sahibinin sağıdır. Onur konuğu varsa, ev sahibinin karşısına alınır.
– Ev sahibesinin de katıldığı yemeklerde erkek konuklar için birinci yer ev sahibinin sağıdır.
– Yemekte ev sahibesi bulunmuyorsa, ev sahibi yerine en yüksek dereceli konuğu veya başka bir kadın konuk alınabilir.
– Uzun, tek masanın merkezleri (ev sahiplerinin oturdukları yerler) konukların durumuna göre saptanır. Masa uçlarında oturmaları sakıncalı olacak konuklar varsa, bu durumda merkezler masa ortasına alınır.
- Stil sahibi bir şehir (Rochester)
- Zamanın ötesinde bir lider ‘Gazi Mustafa Kemal Atatürk’
- Sibel Tüzün ile Moda
- Sibel Tüzün Londra’da ses eğitimleri veriyor
- Yaz Mevsiminde Saç Bakımının Püf Noktaları
- 2021 Mayo Trendleri
- Güneşli Günler
- Ayakkabı modaya değil ayak sağlığına uygun olmalıdır
- Kıvırcık saçlar
- Saçın Yapısı