BMJ’ de yayınlanan yeni bir araştırmada, işlenmiş yiyecek ve içeceklerin kanser riskini artırdığı ortaya kondu. Araştırmada yağ, doymuş yağ, şeker ve tuzdan zengin ultra-işlenmiş yiyecekler incelendi.
Çoğu orta yaşlarda kadın olan 105 bine yakın Fransız üzerinde yapılan analizlere göre, diyette ultra-işlenmiş yiyeceklerin oranındaki % 10’ luk artış kanser riskini % 12 artırıyor. Kanser riskinin sigara içme, hareketsizlik, yüksek kalorili diyet ve doğum kontrol hapı dikkate alındıktan sonra da devam ettiği belirlendi.Araştırmanın ilk bölümünde 5 senelik takipte 2.200 kişide kanser teşhis edildi.Araştırmaya göre tüm işlenmiş yiyeceklerin riski aynı değil. Kanser riskini artıran faktörlerin başında işlenmiş yiyeceklerin besin kalitelerinin düşük olması geliyor. Bir diğer etken de hayvan deneylerinde kanserojen oldukları gösterilmiş olan gıda katkı maddeleri. Faktörler içinde paketler ve işlenme sırasında ortaya çıkan akrilamit gibi kanserojenler de bulunuyor.
Kaynak:
http://www.bmj.com/content/360/bmj. k322