Poppies beşinci şubesini Soho’da açacak

12 Ocak 2016

Londra’da Kıbrıslı Türk iş adamı Recep Turhan, İngilizlerin milli yemeği fish&chips’in servis edildiği Poppies, ‘Fish and Chips’ (Balık ve Patates) restoranlar zinciri oluşturdu

Londra’nın farklı bölgelerinde ‘Poppies’ adı altında bu sektörde hizmet veren 45 yaşındaki başarılı iş adamı, beşincisini de kısa bir zaman içerisinde Soho bölgesinde açacak. Genç iş adamı başarısında, her şeyini paylaştığı oğlu Çağrı’nın etkisinin olduğunu söyledi.

21 yaşındaki Çağrı, Westminster Üniversitesi mezunu. Ülke genelinde düzenlenen National Fish& Chip Yarışmaları’nda üst üste 3 yıl, ‘Fish and Chips’i (Balık ve Patates) en iyi yapan restoran seçilen Poppies’in yöneticisi, bu yıl da oldukça iddialı olduklarını ifade etti.

TAM BİR BAŞARI ÖYKÜSÜ

Turhan, 20 yıldır Londra’da yaşıyor. İtalyan ve Fransız restoranlarında, haftanın 7 günü, hem mutfakta hem de salonda çalışmış ve 6 yıl önce İngilizlerin milli yemeği fish&chips’in servis edildiği bir restoran açmış. Poppies of Spitalfields adlı ilk restoran, Londralıların ve turistlerin uğrak yeri olan Brick Lane ile Spitalfields pazarının olduğu bölgede yer alıyor. İkinci ve üçüncü şube Camden Town’da 1940’lı yılların konseptiyle, dördüncü şubeyi de City bölgesindeki Liverpool Street civarında 1960- 1970- 1980’ler konseptiyle açmış çok yakında da Soho şubesi de açılacak.

Mekanların dekorasyonu 1950’li yılların konseptine uygun olarak tasarlanmış. Çatal bıçaktan, garsonların kıyafetlerine kadar her şey 1950’leri hatırlatıyor. Poppies’in lezzet sırrı ise balıkların günlük olarak İskoçya’dan, patatesin taze olarak İspanya’dan gelmesi şeklinde ifade edildi.

‘SİYAH TAKSİDE YEMEK YENİR’

Popüler olmasına rağmen, marjinalliğinden hiçbir şey kaybetmeyen bir bölge olan Camden Town’da, Poppies Restaurant’ın içerisinde sayıları bini aşkın eski dönemlere ait orijinal objeler var.

Bunların tamamlanması tam 2 yıl sürmüş. 3 katlı binanın önünde her zaman İngiltere’nin geleneksel bir siyah taksisi bekler. Üzerinde Poppies reklamı bulunan bu taksi 1960 model ve restorana ait. İsteyen müşteriler taxi içerisinde yemek yiyebilir veya gezinti yapabilir.

Bu mekanda altın renginde patatesler kısa, kalın ve asla evde yaptıklarınıza benzemeyen bir lezzette. İngiltere’de eskiden Take Away müşterilerine gazete kağıdı içerisinde verilirmiş. “Nostaljik” olsun diye, yine gazete kağıdı içerisin de veriliyor. Ancak, gazete kağıtları özel olarak bastırılmış.

Turhan, röportajımızın sonunda, amaçlarının “En iyisini, en güzelini ve en iyi hizmeti sunmak” olduğunu söyledi.