Bazı Türk restaurantları neden Türk müşteri istemiyor?

30 Nisan 2024

Son yıllarda özellikle yabancıların yoğunlukla bulunduğu bölgelerde restaurantlar Türk müşteri istememeye başladılar.

Bu yüzden Türk gazetelerine reklam veren restaurant sayısı da giderek azalıyor. Son yıllarda Türk restaurantlarında yeni bir moda başladı. Aslında bu moda çok daha önceleri vardı ancak son yıllarda giderek artmaya başladı.

Özellikle yabancıların yoğun olduğu bölgelerde bulunan Türk restaurantları Türk müşterilerinin restaurantlarına gelmesini istemediklerini, buna gerekçe olarak da Türkleri mutlu edebilmenin imkânsız olduğunu söylemeye başladılar.

Türk restaurantları niye Türk müşteri istemiyorlar?  Kendileriyle konuştuğumuz onlarca restaurant sahibi nedenlerini şöyle sıraladılar.

• Türk müşteriyi memnun edebilmek mümkün değil. Hemen her konuda şikâyet ediyorlar.

• Bu müşteriler menüye sadık kalmayıp menü dışında başka şeyler de istiyorlar ama bunu menüdeki fiyata olsun istiyorlar.

• Onlar restaurant personeline nasıl davranacağını bilmiyor, özellikle garsonları kendi evlerinin hizmetçisi olarak görüyorlar.

• Yemekler hakkında sürekli eksik bulmaya, en ufak şey de şikâyet etmeye başlıyorlar.

• Yabancı müşteriler çok para harcayıp çok içki içiyorlar. Türk müşterilerinin büyük kısmı musluk suyundan başka bir şey içmiyor.

• Maalesef bizde restaurant kültürü yok. Yemeklerin bir sırası var; mezeler, mezelerden sona ana menü gelir ama sabırları yok.

• Onlar Türkiye’deki ya da kendi evlerinde pişen yemeğin tadını bizim pişirdiğimiz yemeklerde görmek istiyorlar ama Türkiye’deki et ve diğer ürünleri burada bulamayacağımızı unutuyorlar.

Yukardakiler restaurant sahiplerinin görüşleri, birde bu görüşlere karşı olan müşteri ayırt etmeyen restaurant sahipleri var. Onlar da görüşlerini şöyle dile getirdiler.

• Türk müşteri istemeyen restaurant sahiplerinin büyük kısmı kırsal kesimden geldiler. Uzun yıllar bulaşıkçılık yaptılar, her işte çalıştılar. Zaman sonra şansları açıldı ve para kazanmaya başladılar. Para kazanmaları onları değiştirdi. Para kazandıkça kendi kültürünü ve kendi insanını görmezden geldiler.

• Türk müşteri çok şikâyet ediyor çünkü bildiği mutfak. Yani iyi bir dönerin nasıl olduğunu biliyor. İyi bir lahmacunun, pilavın, kuru fasulyenin tadını biliyor. Türk müşteriden şikâyet eden restaurant sahipleri başka Türk restaurantına gitse kendileri de şikâyet ediyor. Ve onlar kendilerinin de aslında bir Türk müşterisi olduğunu unutuyorlar. Kendilerini asil, saray çocuğu zannediyorlar.

• Türk restaurantından şikâyet eden müşteriyi İtalyan ya da Çin restaurantına götürseniz, şikâyet etmez. Önüne konulan her şeyi yer ve şikâyet etmezler. Yedikleri şeyin en iyi İtalyan ya da Çin mutfağı olduğunu zannederler. Ama İngiliz’in önüne ne koyarsanız yer ve en iyisinin bu yemek olduğunu zanneder.

• Yabancılar özellikle de İngilizler bizden daha politik. Bir İngiliz yediği yemeği beğenmezse çok iyi der, beğendim der ama bir daha gelmez. Türkler politik olmayı beceremiyorlar. Gördüğü yanlışı ya da beğenmediği yemeği anında restaurant yetkilisine iletiyorlar. Bu da o insanın kendisinden olmasından, kendi kültüründen olmasından kaynaklanıyor.

• Türk müşteriden şikâyet eden Türk restaurant sahipleri Türk mutfağını bırakıp başka mutfaklara yönelmeliler. Hem lahmacun, kebap, döner, Adana satıp hem de Türk müşteri istemiyorum demek ahlaki değil. Türk mutfağı sayesinde para yapıp hem de Türk müşteri istemiyorum demek vicdani değil. Restaurant sahiplerinin geldikleri yeri unutmamalarını tavsiye ediyoruz.