Fabrika üretimi gıdalar için kanser riski uyarısı

16 Şubat 2018

Fabrikalarda üretilen aşırı dere­cede işlenmiş gıdaların, kansere ya­kalanma riskinin yükselmesine ne­den olabileceği uyarıları yapılıyor. Paris’ teki Sorbonne Üniversitesi’nden uzmanlar tara­fından yürütülen ve British Medi­cal Journal’da (Britanya Tıp Dergisi) yayımlanan araştırmaya göre, aşırı derecede işlenmiş gıda tüketiminin yüzde 10 oranında artması, bazı kanser türlerine yakalanma riskini yüzde 12 oranında yükseltiyor.

Aşırı derecede işlenmiş gıdalar arasında, oda sıcaklığında saklana­bilen hazır yemekler, yüksek oranda katkı maddesi, koruyucu, tatlandı­rıcı ve gıda boyasının yanında ge­nellikle fazla şeker, yağ ve tuz içeren pasta ve şekerlemeler de bulunuyor.

Guardian gazetesine göre, bu tür gıdalar, Birleşik Krallık genelinde evde yemek yiyen aileler tarafın­dan satın alınan yiyeceklerin yarısını oluşturuyor. Uzmanlar, yapılan ça­lışmaya temkinli yaklaşılması gerek­tiğini, yine de sağlıklı beslenmenin en iyi seçenek olduğunu söylüyor.

Beslenme alışkanlıklarının kan­ser riskini etkilediği halihazırda bi­linen bir durum. Kanserin engelle­nebilir nedenleri nedenleri arasında aşırı kilolu ol­mak, sigaradan sonra ikinci sırada bulunuyor.

Yapılan araştırmada, 105,000 ye­tişkinin hastalık geçmişleri ve yeme alışkanlıkları incelendi. Genellikle orta yaşlı kadınlardan oluşan ka­tılımcılar, ortalama olarak beş yıl­lık bir süre boyunca takip edildi. Çalışma sonuçları, beslenme düze­ninde aşırı derecede işlenmiş gıda tüketiminin yüzde 10 oranında art­tırılmasının, bazı kanser türlerine yakalanma riskini de yüzde 12 ora­nında yükselttiğini gösterdi.

Araştırmacılar, sonuçların gide­rek artan işlenmiş gıda tüketiminin ileriki yıllarda kanser yükünü ağır­laştırabileceğini gösterdiğini, fakat bulguların başka geniş çaplı çalış­malarla desteklenmesi ve konu hak­kında daha fazla araştırma yapılması gerektiğini söylüyor. Cancer Rese­arch UK’den Profesör Linda Bauld, konuyla ilgili şu açıklamalarda bu­lundu:

“Bu tür yiyeceklerden fazla mik­tarda yemenin kilo almaya sebebi­yet verebileceği halihazırda biliniyor ve fazla kilolu ya da obez olmak da kanser riskinizi yükseltebilir. Yani, beslenme tarzı ve kilonun etkilerini dışarıda bırakmak oldukça zor.”

Profesör Linda Bauld ayrıca, bu çalışmanın sağlıklı bir beslenme tarzımız olması gerektiğine dair bir uyarı niteliğinde olduğunu, fakat in­sanların yeteri kadar meyve, sebze ve lifli gıdalar tükettiği takdirde, ara sıra az miktarda işlenmiş gıdalar ye­mek konusunda endişelenmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.