Yaşlanmaya karşı en etkili besin mantar

10 Aralık 2018

Pennsylvania Üniversitesi ta­rafından yapılan araştırmada, er­gothioneine ve glutathione bulu­nan mantarların yaşlanmaya karşı en faydalı besinler olduğu ortaya çıktı.

Kuvvetli antioksidan olan her iki madde de serbest oksijen ra­dikallerini ortadan kaldırarak etkili oluyor. Araştırmada test edilen 13 mantar türü içinde lezzeti de mü­kemmel olan “porcini” mantarla­rının en yüksek antioksidan akti­viteye sahip oldukları belirlendi.

Uzmanlar, diyetleri antioksidan bakımından zengin olan İtalya ve Fransa’ da Alzheimer ve Parkin­son, kanser, damar sertliği gibi yaşlanmayla ilgili hastalıkların diyetleri antioksidan fakiri olan USA’ ya göre çok daha az görül­düğünü vurguluyorlar. Uzmanlara göre yaşlanmaya karşı günde beş baş mantar yemek yeterli oluyor ve bunlar sıcağa dayanıklı oldukla­rından pişirilmeleri etkilerinde bir azalmaya yol açmıyor.

Kaynak: http://news.psu.edu/ story/491477/2017/11/09/research/ mushrooms-are-full-antioxidants-may-have-antiaging-potential