Vejetaryenlik ve Sağlıklı Beslenme

28 Temmuz 2017

Vejetaryenliği genel olarak kırmızı et, tavuk veya balık gibi hayvansal etleri tüketmemek olarak tanımlayabiliriz.

Bazı vejetaryen beslenme çeşitlerinde et tüketmemenin yanı sıra,süt ve süt ürünleri, yumurta, bal vejelâtin gibi hayvanların ürettiği ürünler de tüketilmemektedir.

Vejetaryen Beslenme Çeşitleri

Lakto Ovo Vejetaryen Beslenme:

Lacto ovo vejetaryenler et, balık veyakümes hayvanları tüketmezlerken,yumurta ve süt ürünleri tüketirler.Bu en sık gözlenen çeşittir.

Lakto Vejetaryen Beslenme:

Lakto vejetaryanlar et, balık, kümeshayvanları veya yumurta yemezler,fakat süt ürünlerini tüketirler.

Ovo Vejetaryen Beslenme:

Ovovejetaryenler et, balık, kümes hayvanları veya süt tüketmezler, ancakyumurta yiyebilirler.

Pesko Vejetaryen Beslenme:

Pesco vejetaryanlar balık, süt ve yumurta tüketirler, fakat et ya da tavuketi tüketmezler.

Vegan Beslenme:

Veganlar, herhangi bir hayvan ürününü tüketmeyen bir vejeteryalık çeşidi olaraket ürünleri, süt, yumurta, bal veyajelâtin yemezler.Vejetaryen beslenme tarzındavejetaryenler bazı gıdaları tüketmediklerinden, dengeli ve sağlıklı birbeslenme örüntüsü oluşturmak, vejeteryan olmayan beslenme tarzınagöre biraz daha fazla özen gerektirir.Vejetaryenler belirli gıdaları tüketmedikleri için, beslenmelerine çoğuhayvansal ürünlerde bulunan besinmaddelerini sağlayacak gıdaları eklemeleri gerekmektedir.

Tüm bu noktalara dikkat edildiğinde vejetaryen beslenme tarzı sağlıklı olabilir ve hatta kalp hastalığı,Tip 2 diyabet ve kanser riskini düşürebilir. Zengin vejetaryen bir diyet,daha az doymuş yağ ve daha fazlafolat, lif ve antioksidan içermektedir.Meyve, sebze, baklagiller, fındık vetohumlar, soya ürünleri ve tam tahıllar dahil olmak üzere çeşitli gıdalar vejetaryen beslenmenin esasınıoluşturan gıdalardır. Vejetaryenler,et harici olan bu gıdalardan yeterinceprotein, demir, kalsiyum, D vitamini,B12 vitamini ve omega3 yağ asitlerialmaya dikkat etmelidirler.Protein kasların gelişimi için gereklidir. Vejetaryenler, diyetlerindeneti çıkardıkları için günlük proteingereksinimlerini fıstık ezmesi, fındık ezmesi, soya sütü, tofu, bezelye,nohut, fasülye, humus ve mercimekgibi kurubaklagiller, et yerine kullanılan sebze burgerleri, süt, yoğurt,peynir ve yumurta gibi protein içeren gıdalardan sağlamaya çalışmalıdırlar. Demir, kan için önemlidir vefasulye, soya fasulyesi, tofu, zenginleştirilmiş kahvaltılık tahıllar, ıspanak gibi koyu yeşil yapraklı sebzelerve kayısı, incir veya kuru erik gibi kurutulmuş meyvelerde bulunur.

Güçlü kemikler oluşturmak için kalsiyuma ihtiyaç vardır. Kalsiyum süt, yoğurtve peynir gibi süt ürünlerinde bulunur. Ayrıca, brokoli, fasulye, soyafasulyesi ve tofu gibi gıdalardan dasağlanabilir. D vitamini, kalsiyumemilimi ve dolayısıyla güçlü kemikler için gereklidir. Zenginleştirilmişsüt veya soya sütü ürünleri, zenginleştirilmiş portakal suyu, yumurtasarısı gibi gıdalardan D vitamini alınabildiği gibi güneşlenerek vücut tarafından da yapılabilir. Omega3 yağasitleri, inflamasyonu kontrol altınaalmaya ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Vejetaryenler,ceviz, keten tohumları, kanola yağı,soya fasulyesi veya tofu gibi gıdalardan omega3 sağlayabilirler.