“Yaşlanmaya karşı en etkili besin mantar”

12 Aralık 2017

Pennsylvania Üniversitesi tara­fından yapılan araştırmada, ergot­hioneine ve glutathione bulunan mantarların yaşlanmaya karşı en faydalı besinler olduğu ortaya çıktı.

Kuvvetli antioksidan olan her iki madde de serbest oksijen radi­kallerini ortadan kaldırarak etkili oluyor. Araştırmada test edilen 13 mantar türü içinde lezzeti de mü­kemmel olan “porcini” mantarları­nın en yüksek antioksidan aktivi­teye sahip oldukları belirlendi.

Uzmanlar, diyetleri antioksidan bakımından zengin olan İtalya ve Fransa’ da Alzheimer ve Parkin­son, kanser, damar sertliği gibi yaşlanmayla ilgili hastalıkların di­yetleri antioksidan fakiri olan USA’ ya göre çok daha az görüldüğünü vurguluyorlar. Uzmanlara göre yaş­lanmaya karşı günde beş baş man­tar yemek yeterli oluyor ve bunlar sıcağa dayanıklı olduklarından pi­şirilmeleri etkilerinde bir azalmaya yol açmıyor.

Kaynak:http://news.psu.edu/story/491477/2017/11/09/research/mushrooms-are-full-antioxidants-may-have-antiaging-potential