Fish & Chips’in böylesi görülmedi!

28 Şubat 2014

Poppies Fish and Chips ilginç yöntemiyle ‘2014 National Fish & Chip Awards’ ödülüne layık görüldü Çalışanları ve yansıttığı atmosferiyle 1940 yıllarının havasının solunduğu balık lokantası, aynı zamanda da her bütçeye hitap ediyor. Londra’nın Camden Town bölgesinde bulunan Poppies adlı balık lokantası ilginç yöntemiyle 2014 Award ödülüne layık görüldü.
Çalışanlarının kıyafetleri ve yansıttığı atmosferiyle 1940 yıllarının havasının solunduğu restorant aynı zamanda da her bütçeye hitap ediyor. Ödüllü restorantın işletmecisi Recep Turhan, “Aldığımız tüm ödüllere layık olmaya çalışarak, hizmetlerimizi katlayarak sürdüreceğiz, şu anda 2 işletmemiz var, bu sayıyı 5’e çıkaracağız” dedi.
Nostalji, zaman zaman hepimizi alıp geçmiş yıllara götürür, sevdiğimiz şeyleri hatırlatıp yanağımızda hafif bir gülümseyişle ya sevindirir yada hüzünlendirir. 45 yaşındaki Recep Turhan’ın da Camden Town’da işlettiği balık lokantası atmosferi ve çalışanlarıyla sizleri alıp 1940 yıllarının derinliklerine götürürken, zengin deniz mahsulleriyle belki de hayatınızın en lezzetli balığını da tatmış olursunuz.
Westminister Turizm ve Otelcilik mezunu olan Recep Turhan buralara gelişini bakın nasıl anlatıyor: “Bu restorantın yerini 1 yıl kadar önce aldık. 3 ortaktık ve büyük bir uyum içinde hareket ediyorduk, aynı zamanda değişik arayış ve farklı hizmetler peşindeydik. İnsanların yemek yerken içinde bulunduğu atmosferin önemli olması gerektiğine inanarak, bu yeri baştan aşağı değiştirip yeniden dekore ettik ve hizmete açtık.
Kısa sürede umduğumuzdan çok daha fazla ilgi gördü. Şimdi hafta sonları Cuma ve Cumartesi günleri 1940 yılların müzikleri canlı olarak çalınmakta, bu işi ise müzikten anlayan menajerlerimiz tarafından organize edilmekte. Çalışanlarımızı da büyük bir özenle seçmekteyiz, işe aldığımız şahıslar 4 hafta kadar ücretli olarak eğitilmektedir.
Onların her türlü sorunlarıyla yakından ilgilemekteyiz, mutlu olmayan ve işini severek yapmayan bir elemandan istenilen verimi alamazsınız. Bende bu noktaya tam olarak 12 yıllık bir çalışmanın bana kazandırdığı tecrübeyle geldim. Bir balık lokantasının her bölümünde çalıştım.” Önce yeni açacakları işletmelerin yerlerini tespit ettiklerini ve daha sonra dekorasyon için market market dolaşarak malzeme aldıklarını belirten Recep Turhan şöyle devam etti: “Her konuda olduğu gibi dekorasyon işi de bizim için büyük bir önem taşıyor.
İstediğimiz eşya ya da malzemeyi bulduğumuz zaman fiyatı ne olursa olsun alıyoruz. Önceleri internet yoluyla da yapıyorduk ancak bir kaç alış-verişten edindiğimiz malzemeler sahte çıktı, bu nedenle de kendimiz bizzat marketleri geziyoruz. 1940 yılları ve daha eski yıllara dayanan insan yaşamında kullanılan ne varsa alarak dekorasyon da kullanıyoruz. Her işletmede aynı modeli taşıyor, biz zincir olmak istemiyoruz hedefimizi 5 ayrı bölgede aynı kaliteye sahip 5 restorant belirledik.
Şu anda Camden Town ve Hanbury Caddesi’nde bulunan 2 işletmeye sahibiz yakında Covent Garden’da 3’ncü işletmemizi açacağız, bu yer içinde harıl harıl dekorasyon malzemeleri aramaktayız. Fiyatlarımız konusunda da özenli davranıyoruz yani her kesime hizmet etmek istiyoruz, bizlere zengin, şöhretli müşterilerin yanı sıra sokaktan geçen insanda geliyor.
Bir keresinde bir İtalyan müşterimiz ülkesinde yayınlanan bir gazete ile gelerek bizlerle tanışmak ve yemeklerimizden tatmak istedi. Elindeki gazetenin İtalya’nın en ciddi yemek gazetelerinden biri olduğunu söyleyerek. İşi gereği sık sık İngiltere’ye seyahat ediyormuş, gazeteyi saklayarak bize geldi, yemekten çok memnun olduğunu ve arkadaşlarına tavsiyede bulunacağını söyleyerek gitti.’