“Bağışıklık si̇stemi̇ fast food tarzı gıdaları tehli̇keli̇ mi̇krop sanıyor”

27 Şubat 2018

Almanya Bonn Üniversitesi’nde yapılan deneylerde, bağışıklık sisteminin fast food tarzı yiyecekleri hastalık yapan tehlikeli mikroplar olarak algıladığı ortaya çıktı.

Araştırmada, fast food tarzı sağlıksız yiyeceklerle beslenen farelerin kanlarında granülosit ve monosit adı bağışıklık hücre­lerinin beklenmedik şekilde arttığı belirlendi.

Araştırmayı gündeme getiren Göğüs Hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta şu açıklamalarda bulundu:

“Trans yağ ve şekerin yüksek olduğu, lif oranı düşük Batı tarzı diyetle beslenen farelerin bağı­şıklık sisteminin, hastalık yapan bakterilerle oluşan enfeksiyon­lara benzer tepkiler verdiği tespit edildi. Bu başka bir ifade ile bağı­şıklık sisteminin fast food türü yi­yecekleri hastalık yapan tehlikeli bir mikrop olarak algıladığını or­taya koyuyor.

Araştırma, Batı tarzı diyetin bağışıklık sistemini uzun vadede enflamasyonu tetikleyen diğer et­kenlere karşı da aşırı duyarlı hale getirdiğini gösteriyor. Farelere tekrar sağlıklı diyet verilmesiyle akut enflamasyon gerilemekle be­raber bağışıklık sistemi hücreleri­nin ve bunların öncülerindeki ge­netik değişiklikler devam ediyor.

Bu araştırma ile trans yağlar, işlenmiş un ve şeker ve katkı mad­delerinden zengin yiyecek ve içe­ceklerin kronik enflamatuar hasta­lıklara davetiye çıkardığı kanıtlan­mış oldu. Siz de fast food gıdalara bağışıklık sisteminiz gibi davranıp tepki gösterin.”

Fast food’un birçok olumsuz etkisinin bilindiğine işaret eden Metabolik Cerrahi uzmanı Prof. Dr. Halil Coşkun ise;

“Bu tür yiyecekler nedeniyle başta obezite ve buna bağlı diya­bet, kanser gibi hastalıkların olu­şumunun arttığını gözlemliyoruz. Ancak genetik yapımızda nasıl bir değişiklik oluştuğu konusunda net bilgi için çok uzun zamana dayalı çalışmalara ihtiyaç var.

Kişisel öngörüm; tıpkı sigara içenlerde tespit edilen DNA bozul­ması gibi kötü beslenmeye bağlı obezitenin de DNA yapımızda de­ğişim ile genetik olarak bizleri et­kilediği yönünde. Fast food ürün­lerden uzak durmak ve sağlıklı beslenme bağışıklık sistemi için hayati öneme sahip” dedi.

Anadolu Sağlık Merkezi Bes­lenme ve Diyet uzmanı Ulaş Öz­demir de şu yorumda bulundu:

“Beslenme ve bağışıklık sistemi birbirinden ayrılmayan temel zin­cir sistemini oluşturur. Bu nok­tada temel enerji ihtiyacı hatalı besinlerden veya eksik beslenme ile karşılanan metabolizmalarda bağışıklık sisteminin gerilemesi de kaçınılmazdır.

Özellikle batı tarzı hazır gıda tüketiminin yüksek olduğu bes­lenme planlarında da trans yağ oranı yüksek olduğu için birçok sağlık sorunu da beraberinde ge­liyor.

Hazır gıda tüketimi hızlı yemek yeme alışkanlığını da beraberinde getirdiği için peptid YY gibi hor­monların aktive olarak doyma sinyalini algılamasının da önüne geçiyor. Katkı maddesi arttıkça bağışıklık ve bağırsak sağlığı za­rar görür.”

Kaynak:

https://www.uni-bonn.de/ news/010-2018