Çekirge sağlıklı yaşamak için gerekli besin unsurları içeriyor

17 Ocak 2019

Wisconsin Üniversitesi uzmanları tarafından yapılan yeni bir araştırmada, çekirge yemenin dost bağırsak bakterilerini artırdığı ve kronik enflamasyonla ilgili olan TNF-alfa isimli proteini azalttığı tespit edildi.

18-65 yaşlar arasındaki sağlıklı erkek ve kadınlardan oluşan 20 gönüllü üzerinde yapılan araştırmada, bir gruba ilk iki hafta standart bir kahvaltı verilirken, bir gruba ise bu kahvaltıya 25 gram çekirge tozu (Gryllodes sigillatus) da ilave edildi.

Daha sonra iki hafta süreyle her iki grup da standart kahvaltı yaptıktan sonra bu sefer ilk dönemde standart kahvaltı verilenlere çekirgeli kahvaltı, çekirgeli kahvaltı verilenlere ise standart kahvaltı verildi.

Gönüllülerden bu üç dönemin başında ve sonlarında kan ve dışkı örnekleri alındı ve mide-bağırsaklarıyla ilgili bir anketi doldurmaları istendi.

Çekirge tozu eklenen kahvaltı yiyenlerin bağırsaklarında dost bakterilerden Bifidobacterium animalis’ in ve bağırsak sağlığıyla ilgili bir enziminin arttığı, kanlarında ise enflamasyonla alakalı bir protein olan TNF-alfanın azaldığı tespit edildi. Çekirge tozu eklenen kahvaltının herhangi bir olumsuzluğu kaydedilmedi. Randomize, çift kör ve çapraz geçişli çalışma Scientific Reports isimli dergide yayımlandı.

Böceklerdeki besin ögeleri

Böceklerde bütün esansiyel amino asitleri ihtiva eden proteinler, B vitaminleri, mineraller ve esansiyel yağlar mevcuttur. Böceklerin dış kabuğunda kitin ve kitosan şeklinde polisakkarit yapısında lifler de vardır.

Bir araştırmada tam çekirgenin kuru ağırlığının % 4.3-7.1’ inin kitin ve % 2.4-5.8’ inin de kitosanın oluşturduğu tespit edilmiştir. Kitin, yenebilen selüloza benzer yapısı olan azot ihtiva eden bir polisakkarittir ve bu özellikleriyle bir prebiyotiktir. Dünya tarihi boyunca çekirge, ağustos böceği, karınca, tırıl gibi böcekler insanlar tarafından yenmiştir ve günümüzde de birçok ülkede yenmeye devam edilmektedir.

Bunlar yenmek üzere doğru hazırlandıklarında emniyetlidir ama bazı insanların böceklerdeki protein ve kitine karşı alerjik tepki göstermesi mümkündür.

Böcek yemenin çevreye

ve ekonomiye faydaları

Büyük baş hayvanlara göre daha az çevre kirliliğine yol açar ve ekonomik kazançlar sağlayan böcek üretiminde daha az su, yem ve toprak kullanılır ve sera gazı salınımı da daha azdır. Tüm bunlar böceklerin daha düşük maliyetle üretilebileceklerini gösterir.

Dost bakteriler olmadan

sağlıklı yaşamak imkansızdır

Bağırsak bakterilerinin sağlıklı yaşamada, hastalıklardan korunmada çok önemli rolleri olduğu giderek daha iyi anlaşılıyor. Bu bakteriler salgıladıkları maddelerle insan fizyolojisini, bağışıklığını, metabolizmasını, sinir sitemin doğrudan etkiler ve bu yüzden bunlara ikinci beyin adı da verilmektedir.

Bağırsak bakterilerinin sayı ve türlerindeki değişmeler (dizbiyoz) başta obezite, diyabet, damar sertliği, alerji, astım, depresyon ve kanserler olmak üzere birçok kronik hastalığa zemin hazırlar.

Bağırsak bakterileri prebiyotik adı verilen besin ögeleriyle beslenirler. Prebiyotikler karbonhidrat yapısındaki besin ögeleridir, bunlar gıdalardaki liflerde bulunur. Liften zengin gıdalarla beslenmenin meme kanseri, kalp hastalıkları ve metabolik sendrom riskini azalttığını gösteren birçok araştırma vardır.

Sadece bu araştırmaya dayanarak çekirge yemenin çeşitli hastalıkları önleyebileceğini iddia etmek mümkün değildir ama çekirgede bulunan besin unsurlarının sağlıklı yaşamak için gerekli olduğu şüphesizdir.

Kaynaklar:

https://www.nature.com/articles/ s41598-018-29032-2

http://ahmetrasimkucukusta. com/2016/08/01/yazilar/tip-yazilari/ beslenme/dunyanin-en-besleyici-sutu-kesfedildi/