‘Aşırı işlenmiş gıdalar erken ölümle bağlantılı

30 Mayıs 2019

Yapılan iki büyük araştırmada, marketlerde satılan birçok amba­lajlı hazır yemeklerle birlikte kah­valtı gevrekleri ve dondurma gibi aşırı işlenmiş gıdaları fazla tüke­ten kişilerin kalp krizi, felç ve er­ken ölüm riskinin arttığı sonucuna ulaşıldı.

Fransa ve İspanya’dan farklı ekiplerin elde ettiği bulgular, en­düstriyel maddelerle fabrikalarda üretilen gıdaların kanser, obezite ve yüksek tansiyon gibi hastalıkları tetiklediği yönündeki giderek artan kanıtlara bir yenisini daha ekledi.

Fransa’da Paris Üniversite­si’ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen NutriSanté çalışma­sında, 105 binin üzerinde kişinin beslenme alışkanlıkları ve sağlık durumları incelendi.

Beş yıl sonunda, aşırı işlenmiş gıdaları en fazla tüketen kişilerin felç, kalp krizi ve diğer kalp damar hastalıklarına yakalanma ihtimalinin en yüksek seviyedeki grup olduğu belirlendi.Aşırı işlenmiş gıda tüketi­minin yüzde 10 artmasının, hastalık riskini yüzde 12 arttırdığı sonucuna ulaşıldı.

British Medical Journal’da (Bri­tanya Tıp Dergisi) yayımlanan araş­tırma, aşırı işlenmiş gıdaların direkt olarak hastalığa yol açtığını kanıtla­mıyor fakat, deneyler, bu gıdaların aşırı yemeye neden olduğunu ileri sürüyor.Uzmanlar, dikkatli olun­ması gerektiğini söylüyor ve konu hakkında daha fazla araştırma ya­pılması çağrısında bulunuyor.

Fransa’daki araştırma ekibinden Mathilde Touvier, kamu sağlığı yet­kililerinin önlem almasına ve insan­ları uyarmasına yetecek kadar kanıt bulunduğunu söylüyor. Touvier, “mümkün olduğunca bu gıdalardan uzak durulmalı ve daha temel bes­lenme alışkanlıklarına geri dönül­meli” dedi.

Aşırı işlenmiş gıdalar genelde en­düstriyel maddeler, harmanlanmış nişastalar, şeker ve doymuş yağla birlikte koruyucular, bağlayıcılar ve tatlandırıcılar gibi katkı madde­leriyle yapılıyor.

Bu tür gıdaların İngiltere’deki beslenme alışkanlıklarının yarısını oluşturduğu ve bunun Avrupa ge­nelindeki en yüksek seviye olduğu belirtiliyor. İspanya’da Navarra Üni­versitesi ekibi tarafından yapılan ve yine British Medical Journal’da yayımlanan ikinci araştırmada ise yaklaşık 20 bin İspanyol mezunun yeme alışkanlıklarıyla birlikte sağlık durumları, 1999 yılından 2014’e ka­dar gözlemlendi. Çalışma süresince 335 katılımcının hayatını kaybettiği belirtiliyor. Yaş, cinsiyet, vücut kitle endeksi ve sigara içilip içilmediği gibi faktörler dikkate alındığında, aşırı iş­lenmiş gıdaları günde dört porsiyon­dan fazla tüketenlerin, günde iki por­siyondan az tüketenlere göre ölüm riskinin yüzde 62 arttığı görüldü.

Gün içerisinde artan her bir por­siyon için ölüm riskinin de yüzde 18 arttığı belirtiliyor.