Kahvaltılık gevreklerin büyük bölümü “aşırı işlenmiş gıda” sınıfında

18 Aralık 2025

Sabah telaşında hızlı bir kahvaltı çözümü olarak sıkça tercih edilen kahvaltılık gevrekler, beslenme uzmanlarını ikiye bölmüş durumda.

Bazı araştırmalar, bu gevreklerin yalnızca yoğun şeker içeren “tatlı atıştırmalıklar” olduğunu savunurken, bazıları da zenginleştirilmiş içerikleri sayesinde özellikle çocuklar için önemli bir vitamin ve mineral kaynağı olabileceğini ortaya koyuyor.

Avrupa’da yapılan bir araştırma, düzenli olarak kahvaltılık gevrek tüketen çocuk ve ergenlerin, bu ürünleri tüketmeyen akranlarına göre aşırı kilolu olma ihtimallerinin daha düşük olduğunu gösterdi.

İngiltere’de yürütülen bir başka araştırma ise, bu çocukların B vitaminleri, D vitamini, kalsiyum, demir ve folat düzeylerinin daha sağlıklı olduğunu ortaya koydu. BBC Science Focus dergisinde yayımlanan bir makaleye göre, kahvaltılık gevreklerin büyük bölümü “aşırı işlenmiş gıda” sınıfında yer alıyor.

Yüksek ısı ve basınç altında ekstrüzyon yöntemiyle üretilen bu ürünler sindirimi kolaylaştırsa da besin değerinde kayba neden olabiliyor. Ancak üreticiler, bu kaybı vitamin ve mineral eklemeleriyle (fortifikasyon) telafi ediyor. Besin değerini artıran bir diğer etken de gevreklerin sütle birlikte tüketilmesi.

Bu sayede kahvaltı, sadece karbonhidrat değil aynı zamanda protein ve kalsiyum açısından da daha dengeli hale geliyor. Ancak bu ürünlerin en büyük risk kaynağı yüksek şeker içeriği.

Özellikle çocuklara yönelik renkli ve çekici paketlerle pazarlanan gevrekler, yetişkin ürünlerine kıyasla çok daha fazla şeker, buna karşın çok daha az lif ve protein içeriyor. Bu dengesizlik, kan şekerinde ani yükselmelere ve düşüşlere neden olarak enerjinin hızlı tükenmesine yol açabiliyor.

İngiliz Kalp Vakfı’nın kahvaltılık ürün sıralamasında ise bazı şaşırtıcı sonuçlar var. Listenin zirvesinde, beta-glukan içeriği sayesinde kolesterolü düşürdüğü ve Tip 2 diyabet riskini azalttığı bilinen yulaf lapası yer alıyor. Ardından şeker ilavesiz müsli ve lif oranı yüksek, şekeri azaltılmış gevrekler geliyor.

Ancak sağlıklı sanılan granola, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle listede alt sıralarda yer aldı. Hatta bazı şeker kaplı mısır gevrekleri granoladan daha iyi not aldı.

Uzmanlar son olarak yulaf tüketiminde bile dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Marketlerde satılan “hazır” ya da “ince öğütülmüş” yulaflar, tam taneli yulafla aynı etkiyi göstermiyor. Çünkü bu ürünler çok hızlı sindirildiği için kan şekerini hızlıca yükseltiyor.