Küresel tavukçuluk Antibiyotik direncini ve zehirlenmeleri tetikliyor

Oxford Üniversitesi tarafın­dan yürütülen kapsamlı bir araştırma, endüstriyel tavuk çiftliklerinin gıda zehirlenme­sine yol açan bakterilerin ya­yılımını 100 kattan fazla artır­dığını ortaya koydu. Uzmanlar, devasa sürülerin antibiyotik di­rencini tetiklediği uyarısında bulunuyor.

Ineos Oxford Enstitüsü bün­yesindeki bilim insanları, 1960’lı yıllardan bu yana küresel tavuk nüfusunun 7 kat artarak 31 mil­yara ulaştığını belirtti. Araş­tırmaya göre dünya üzerin­deki toplam kuş biyokütlesinin %70’ini oluşturan çiftlik tavuk­ları, yaban hayatındaki bakteri­lerin evrimleşmesi ve hızla ya­yılması için elverişli bir ortam sunuyor.

2 Bin 800 Genom İncelendi

1979-2024 yılları arasında 30 farklı ülkeden toplanan yaklaşık 2.800 bakteri genomunu incele­yen araştırmacılar, gıda zehir­lenmelerinin en yaygın nedeni olan Campylobacter bakteri­sinde önemli genetik değişik­likler tespit etti.

Matematiksel modellemeler, tavuk sayısının belirli bir eşiği aşmasıyla birlikte yabani kuş kaynaklı bakteri türlerinin kü­mes hayvanı popülasyonları içinde kendi kendine çoğalabi­lir hale geldiğini gösterdi.

“Çiftlikler Patojen Sünge­rine Dönüştü”

Yoğun nüfuslu çiftliklerin adeta birer “patojen süngeri” gibi hareket ettiğini vurgulayan araştırmanın başyazarı Oakem Kyne ve kıdemli yazarı Prof. Sam Sheppard, şu uyarılarda bulundu:

“Bulgularımız, insan eliyle meydana gelen çevresel deği­şimlerin bulaşıcı hastalıkların yayılımını artırabildiğini kanıt­lıyor. Bakteriler tavukçuluk sis­temlerine adapte oldukça, ilaç­lara karşı direnç sağlayan gen­ler geliştiriyor. Bu durum gıda kaynaklı enfeksiyonların tedavi­sini giderek zorlaştırıyor.”

Tablo Vahim: %80’i Beyaz Et Kaynaklı

Dünya çapında ishal vaka­larının bir numaralı nedeni olan Campylobacter, Birleşik Krallık’ta her yıl izlenen diğer tüm gıda kaynaklı bakterilerin toplamından 3,5 kat daha fazla mide rahatsızlığına yol açıyor. Enstitünün daha önce yaptığı bir çalışma ise insanlardaki Campylobacter vakalarının %80’inin kümes hayvanı etiyle bağlantılı olduğunu ve çoğunun antibiyotiklere direnç gösterdi­ğini kanıtlamıştı.

Uzmanlar, zoonoz (hayvan­dan insana geçen) hastalık risklerini ve antibiyotik diren­cini azaltmak için modern hay­vancılık yöntemlerinin acilen gözden geçirilmesi gerektiğini vurguluyor.