Sağlık İçin Günde Beş Porsiyon Meyve ve Sebze

18 Nisan 2014

Sebzeler ve meyveler; vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Yeterli ve dengeli beslenmek için her gün düzenli olarak tüketilmesi gereken besin gruplarından biridir. Sebze ve meyvelerde bulunan A,E ve C gibi bazı vitaminler, vücut hücrelerinin hasarını önleyerek normal işlevlerini sürdürmeleri ve bazı zararlı maddelerin etkilerinin azaltılmasında antioksidan etki göstererek sağlığın korunmasına yardımcı olurlar. Büyüme ve gelişmede yardımcı, deri, göz, diş ve diş eti sağlığını koruyucudurlar. Ayrıca hastalıklara karşı direncin oluşumunda etkindirler.
Doygunluk hissi vermeleri, bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olmaları sayesinde vücut ağırlığı denetiminde de faydalıdırlar. Dengesiz beslenmeye bağlı şişmanlık ve kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon, bazı kanser türleri gibi kronik hastalıkların oluşma riskini azaltırlar. Meyveler de, içerdikleri besin ögeleri ve miktarı bakımından farklıdır. Çeşitli renk ve türlerde sebzelerin ve meyvelerin tüketilmesi önemlidir. Bu nedenle tüketimlerinde çeşitlilik sağlanmalıdır. Genellikle, turunçgiller grubunda yer alan mandalina, portakal, greyfurt gibi meyveler ve çilekler vitamin C, kiraz, kara üzüm, karadut diğer antioksidanlardan zengin iken; muz, elma gibi meyveler potasyumdan zengindirler.
Meyve ve sebzeler tüketilirken günde en az 5 porsiyon tüketilmelidir. Bu grupta yer alan mandalina, greyfurt ve portakal gibi turunçgillerin tüketimi de çok önemli olup günlük diyetimizde mutlaka yer almalıdır. Sabah kahvaltısı da dahil olmak üzere her öğünde özellikle C vitaminin zengin kaynaklarından olan başta turunçgiller olmak üzere sebze ve meyve tüketimine özen göstermek gerekmektedir. Günlük alınan sebze ve meyvenin en az iki porsiyonu yeşil yapraklı sebzeler veya portakal, limon gibi turunçgiller veya domates olmalıdır. Tüm sebze ve meyveler besin değeri içeriği açısından mümkünse çiğ olarak tüketilmesi tercih edilmelidir. ( Bazı sindirim sistemi rahatsızlıkları gibi durumlar haricinde) Özellikle turunçgillerin sularını tüketmek yerine, tüm olarak tüketilmesi, ayrıca kabuklu yenilebilen meyvelerin kabukları ile yenilmesi posa tüketiminin artırılmasını sağlar.
Satın alma aşamasında bunlara dikkat edin Özellikle C vitamini çok fazla kayba uğradığı için meyve ve sebzeleri satın alırken ve de tüketirken bazı noktalara dikkat edilmelidir. Meyve ve sebzeleri satın alırken ezilmiş, çürük olmamasına dikkat etmeli, serin ortamda saklanmalı, en önemlisi de kesildikten sonra ya da suyu sıkıldıktan sonra bekletilmemelidir. Aksi takdirde başta C vitamini olmak üzere vitamin değerlerinde önemli azalmalar görülür. Hatta sıkılmış meyve suları buzdolabında bekletilse bile vitamin değerinin azaldığı unutulmamalıdır. Sağlığın kaybedilmesinden sonra değil hasta olmadan önce de düzenli olarak portakal, mandalina, greyfurt gibi turunçgiller ve diğer meyve ve sebzelerin tüketilmesine dikkat edilmelidir.