Yanlış şekilde saklanan gıdalar ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor

2 Haziran 2025

Artan yemekleri saklamak çoğumuz için yıllardır yapılan rutin bir alışkanlık. Ancak özellikle bazı gıdaları yanlış şekilde saklamak ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor…

Express’te yer alan habere göre acil servis doktoru Dr. Joe Whittington, buzdolabında saklanan yiyeceklerle ilgili dikkat çeken bir uyarıda bulundu: “Görünüşte masum olan bu alışkanlık ölümcül olabilir.” Dr. Whittington, TikTok’ta paylaştığı videoda 2008 yılında Belçika’da yaşanan trajik bir olayı hatırlattı.

20 yaşındaki bir üniversite öğrencisi, beş gün önce pişirip oda sıcaklığında bıraktığı makarnayı yedikten kısa bir süre sonra şiddetli kusma ve mide bulantısı yaşadı. Ertesi sabah ise hayatını kaybetmişti…

“KIZARMIŞ PİLAV SENDROMUNA” DİKKAT

Otopside ölüm nedeni olarak akut karaciğer yetmezliği tespit edildi. Yapılan testler, makarnada Bacillus cereus adlı bakterinin yüksek oranda bulunduğunu ortaya koydu. Bu bakterinin ürettiği toksinler özellikle uzun süre oda sıcaklığında kalan pirinç ve makarna gibi gıdalarda hızla çoğalabiliyor.

Dr. Joe, bu tür vakaların tıp literatüründe “kızarmış pilav sendromu” olarak bilindiğini belirtiyor. “Tıp fakültesinde bize ‘Pirinç mi ısıtacaksın? Ciddi olamazsın” diye bir söz öğretilir. Bu, Bacillus cereus bakterisinin ne kadar tehlikeli olduğunu hatırlamamız içindir” diyen Whittington, gıda güvenliği konusunda uyarılarını sürdürdü.

İŞTE GÜVENLİ SAKLAMA KURALLARI

Doktora göre pilav veya makarnayı güvenli şekilde saklamak için şu kurallara dikkat edilmeli: Yemek piştikten sonraki bir saat içinde soğutulmalı ve hemen buzdolabına ya da dondurucuya konmalı. Oda sıcaklığında en fazla iki saat bekletilmeli. Bu sürenin üzerine çıkıldığında bakteri riski artıyor. 24 saat içinde tüketilmeli ve kesinlikle bir kereden fazla ısıtılmamalı.

Artan yemekleri saklamak israfı önlese de özellikle nişasta ağırlıklı gıdalarda dikkatli olunması gerektiği bir kez daha vurgulandı. Dr. Joe’nun uyarısı sosyal medyada büyük ilgi görürken, uzmanlar da gıda zehirlenmesinin en sinsi nedenlerinden biri olarak oda sıcaklığında bekletilen yemeklere dikkat çekiyor…