BBC One Baklavayı tanıttı

27 Eylül 2016

BBC 1 televizyonunun sevilen programlarından ‘The Great British Bake Off’, Türk Baklavasını keşfetti.

Çarşamba akşamı ‘prime time’da yayınlanan ve reytinglerde 10 milyon kişi tarafından izlendiği açıklanan programda, Türk tatlısı baklavanın yapılışı, Londra’daki Antepliler Baklava salonunda yapılan çekimlerle seyirciye tanıtıldı.

Sunucu Mel Giedroys, baklavanın Osmanlı Sultanlarının tatlısı olduğunu anlattığı programda, Gaziantepli Baklavacı Ahmet Üstünsürmeli ve ekibiyle birlikte baklavayı yapıp servis etti.

BBC One Televizyonun en popüler programlarından olan ‘The Great British Bake Off’, hamurlu yiyeceklerle uğraşanların yaptığı program. Çeşitli keklerin yapıldığı ve yarışmaların düzenlendiği program, yaptığı araştırmalar neticesi İngiltere’deki en tanınmış baklava üreticisi olarak Antepliler’i tesbit ederek çekimlerini burada gerçekleştirdi.

İNGİLİZLER TÜRK BAKLAVASINI KEŞFETTİ

BBC televizyonunun tanıttığı baklavayı 1993 yılından bu yana ‘Antepliler Baklava’ adıyla üreten firmanın kurucusu Ahmet Murat Üstünsürmeli, baklavanın tanıtılmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

İngilizler ve diğer yabancıların baklavayı tanımasında tatil için Türkiye’yi tercih etmelerinin önemli faktör olduğunu hatırlatan Üstünsürmeli, Londra’da her geçen gün sayıları artan Türk restoranlarında yapılan baklava ikramlarının da tanınmada önemli payı olduğunun altını çizdi.

BBC’nin araştırarak kendileri ile temas kurduğunu belirten Üstünsürmeli, “Artık İngiltere’de baklavayı bilmeyen yok diyebilirim. Önceki gece BBC’nin programında 10 milyon kişi baklavanın yapılışını ve hikayesini seyretti” dedi.

BBC 1 televizyonun programda Osmanlı İmparatorluğu döneminde Sultanların tatlısı olarak baklavanın yendiği anlatarak, 700 yıllık bir tarihi geçmişi olduğunu dikkat çektiğini hatırlatan Üstünsürmeli, “Bu izahatlarla da eskiden oluşmuş ‘Greek Baklava’ veya ‘Arap Baklava’ hikayesi de sona erdi. Darısı yoğurdun başına” diyerek Türk yoğurdunun da ‘Greek’ patentinden kurtarılması gerektiğini vurguladı.

Çekim talebinin BBC’den geldiğini belirten Ahmet Üstünsürmeli, “bize gelerek baklava ile ilgili program yapmak istiyoruz dediler. İzin istediler. Biz de tabii ki memnuniyetle kabul ettik. Bize nasıl ulaştıklarını bilmiyorum ama bize sordukları, ‘neden siz sadece baklava satıyorsunuz da başka tatlı satmıyorsunuz?’ diye sormaları, ciddi bir araştırma yaptıktan sonra bizi bulduklarını gösteriyor.” dedi.

BAKLAVA GAZİANTEP’İN ÖNEMLİ SİMGELERİNDEN

İngiltere’de 1993 yılında sadece baklava üretimine başlamasını, “ben İngiltere’de baklavayı tanıtmak için bu işe başladım. Para kazanmaktan öte bir hobi idi benim için” diye açıklayan Üstünsürmeli, “Gaziantepli olmamın da bunda payı var. Doğduğum şehir Gaziantep deyince akla ilk gelen şey baklava…

Memleketimizi tanıtmak için bu işe girmiştim. Türk tatlı ve yemeklerinin yurtdışında iyi tanıtılması bizlere bağlı. Ne kadar başka ülkelere malederlerse etsinler kendi ayağına kurşun sıkıyorlar. Bu destek ve yardımı yurtdışında doğup gelişme gösteren, büyüme potansiyeli olan ciddi firmalara yapmak lazım. Türkiye’deki büyük şirketlere para desteği verip buralarda şube açtırmak halktan toplanan vergilerin çarçur edilmesi demekten başka birşeye hizmet etmez” diyerek tanıtım konusunda Ekonomi Bakanlığı’nın dikkatini çekti.

Türkiye’nin ürün ve marka için büyük firmalara para desteği yerine eleman yetiştirip dünyaya göndermesi halinde hedeflenen ihracat gelirlerine ulaşmanın zor olmayacağını anlatan Ahmet Üstünsürmeli bu konuda ipuçları verdi: “Bizde yetişmiş eleman sıkıntısı had safhada. Türkiye bundan sonra para yerine Gaziantep ve Bolu gibi şehirlerde her sene binlerce aşçılar yetiştirmesi lazım. Bu aşçıları dünyanın her tarafına gönderecek.

Yurtdışındaki ürünlerin her türlü hammadesi Türkiye’den gelecek. Her sene onbin aşçı yetiştirmesi, Türkiye’ye her yıl en az bir milyar dolar para girdisi demektir. O zaman tanıtım, markalaşma amacına ulaşır ve ülkeye para girer. Biz, İngiltere’de çeyrek asırdan bu yana Türk baklavasını üreten ilk firmayız.

Namuslu çalışıp, ürünlerimizde en iyi fıstık, en kaliteli yağ, sürekli taze ürün ile emek yoğunluğundan kalitemizde iddialıyız. Biz üretimde iş emek yoğunluklu çalışıyoruz. Baklava üretiminde 10’a yakın insan çalışıyor. Baklava bir ekip işidir. Bir kişi de yapar ama seri çalışamaz. Ekip çalışırsa seri olarak çıkar ve bu da lezzete yansır. Un ve fıstık Gaziantep’ten geliyor. Tereyağı Fransa’dan geliyor çünkü Türkiye’den tereyağı girişine izin vermiyorlar.

Maliyetimiz Türkiye’nin çok üzerinde ama fiyatlarımız Gaziantep’ten daha düşük. Çünkü Türkiye’de sadece milyonerler baklava yiyebiliyor. Bizim burada müşterilerimizi orta gelirli halk oluşturuyor.”İngilizler baklavayı yeni keşfettiklerini ama tüketimin daha düşük olduğunu kaydeden Üstünsürmeli sözlerini, “Malesef yoğurtta işimiz daha zor. Türklere ait olan birkaç üründen biri yoğurt. Fakat tüm dünyada ‘Greek Yoğurt’ diye biliniyor” diye tamamladı.