Kıbrıs’ın yüz yıllık kahvesi Özerlat

28 Haziran 2013

Neredeyse yüz yıllık geçmişi olan Özerlat markası Kıbrıs’ın şu anda en hatırı sayılır markalarından biri. Özerlat markasının sahibi Derviş Özerlat ve ailesine bu marka dede­den kalmış. 1900’lerin başında Derviş Özerlat’ın dedesi Derviş Tahmis Kıbrıs’ta ilk kavrulmuş kahveyi sa­tan kişi. Dervis Ozerlat’in babası Hasan Özerlat da Kıbrıs’ta ilk defa elekt­rikli kahve öğütme makinesini kul­lanmaya başlamış ve yerli market­lerde Türk kahvesini satışa sunmuş. Yani ailenin geçmişinde de bugü­nünde de “ilk”leri hayata geçirmek bir gelenek olmuş…
Aslında geçmişi uzun yıllara dayayan Özerlat markası Derviş Özerlat`ın babası Hasan Derviş Özerlat tarafından 1932 yılında kendi adıyla tescil ettirilmiş. Ermu Sokağı’nda başlayan Özerlat mar­kasının hikayesi bir anlamda Kıb­rıs’taki kahvenin de tarihini barın­dırıyor. Ailenin eskilerinin anlattı­ğına göre Derviş Tahmis Özerlat Kıbrıs’ta ilk kavrulmuş, öğütülmüş kahveyi satışa sunan kişi.
Daha önce çiğ çekirdek kahve tüccardan satın alınıp evlerde ta­vada kavruluyor ve havanda ya da küçük el değirmenlerinde öğütüp içiliyorken Derviş Tahmis Özerlat, odun ateşinde kahveyi kavurarak, dibekte kahveyi ezip paketleyip satmayı başlatmış. O dönemde ne Türklerin arasında ne de Rumların arasında bu işi yapan olmadığın­dan Derviş Tahmis Özerlat, adada bu alanda bir “ilk”i hayata geçire­rek kahve tarihine Özerlat adını yaz­dırmış. 1972’de babası ölen Derviş Özerlat eşi İmren hanımla işin ba­şına geçerek ilk olarak markanın Ha­san Derviş Özerlat ismini Özerlat Kahvesi olarak kısaltmış.
Dükkandan fabrikaya…
O günlerde Lefkoşa’da Hürriyet Sokak’ta bulunan dükkanda hem üretim hem de satış yapılıyor, köy­lerden Lefkoşa’ya otobüsler geli­yormuş ve köydeki bakkallar da köylüler de kahvelerini Özerlat’tan alırmış. Bir süre sonra otobüsler şe­hir içine girmeyince müşteri de dük­kana gelemez olmuş. Bunun üzerine Derviş Özerlat, bir araba alarak da­ğıtım yapmaya başlamış. 1993 yılına gelindiğinde dükkan yapılan işlere yetmeyince fabrika­laşmaya ilk adım atılarak Sanayi Bölgesi’nden bir yer alınmış ve fab­rika inşa edilmiş. Fabrika önceleri sadece Özerlat Türk kahvesi üretirken Girne’deki otellerin espresso talebi ve filtre kahve istekleri yoğunlaşınca bu konuda da araştırmalar yapan aile, Hollanda’dan çeşitli kahve çeşitleri getirip bu çekirdeklerden farklı bir karışımla espresso ve filtre kahve üretmeye başlamış. Şu anda Kuzey Kıbrıs’ın en büyük kahve üreticisi ve dağıtıcısı olan Özerlat senede 200 ton kahve üretiyor. Potansiyel üretim kapasitesi ise 450 tonun üze­rinde… Üstelik yapılan işler sadece kahve ile de sınırlı değil, piyasadan gelen talepler üzerine çay ithal edip paketleme işi ile şeker dağıtım işi de Özerlat markasının listesi dahi­linde…
Arasta Sokak’taki tarih…
Bugün Lefkoşa Arasta Sokak`ta bulunan Özerlat Coffee House, bir anlamda Kıbrıs kahve tarihinin müşterilerle buluştuğu bir mekan. Mekanda isteyenler kavrulmuş ha­zır çekirdekleri istediği oranda ka­rıştırarak kendi kahvesini yaratabi­liyor. Özerlat Coffee House’da 3-4 çeşit kahve ve çay çeşitleri de bu­lunuyor.
Müşteri hangi kahveden hangi oranda isterse ona göre hazırla­nıyor. Özellikle karışık kahvelere müşterinin ilgisi büyük. Coffee House’a gidenler en lezzetli kahveyi içerken Derviş Özerlat`ın eşi İmren hanımın yaptığı ev yapımı keklerin de tadına bakabiliyor.
Özerlat Londra’da
Asırlık Özerlat markası Kuzey Kıbrıs’taki market, restoran ve otel­lerden sonra İngiltere’ye kahve sa­tışı yapmaya başladı. 2013 yılında Kıbrıs sınırları dı­şına çıkan marka Londra’da ya­şayan müşterilerden gelen yoğun talepler üzerine Özerlat kahvesi­nin İngiltere’ye ihracatına da baş­landı. Artık Londra’da ve yakında İngiltere’de daha pek çok yerde satılacak olan Özerlat kahvesi Londra’da kaliteli kahvenin merak­lılarına ulaşmış durumda…
Bugün sadece Arasta Sokak’taki Özerlat Coffee House’u bilenler ora­sının sadece aysbergin görünen yüzü olduğunu bilmiyorlar, aysber­gin kalan kısmında bir asırlık bir ta­rih ve Özerlat ailesinin kahveciliğe yaptığı büyük katkı ve emek yatıyor.