Atık zeytin çekirdeklerinden sürdürülebilir tasarım: Pit-to-Table anlatıyor

28 Şubat 2026

Zeytin çekirdekleri artık atık değil; iklim teknolojisi ve sürdürülebilir mimarlık
ilkeleriyle tasarım ürünlerine dönüşüyor. Olay Gazetesi olarak, Pit-to-Table ile
gerçekleştirdiğimiz özel röportajda, çevre dostu üretim ve döngüsel ekonomi
yaklaşımının perde arkasını yakından öğrenme fırsatını yakalıdık. Pit-toTable bakalım
neler anlattı?

2025 yılının sonlarında Kuzey Kıbrıs’ta hayata geçirilen Pit-to-Table, tarım atıklarını
biyobazlı yüzey malzemelerine dönüştüren üretim modeliyle sıfır atık, çevre dostu
tasarım ve döngüsel ekonomi alanında dikkat çeken bir girişim olarak öne çıktı. İklim
teknolojisi temelli bu üretim yaklaşımı, sürdürülebilir mimarlık ve iç mekân tasarımı
disiplinlerinde kısa sürede hem yerel hem de uluslararası ölçekte geniş yankı uyandırdı.

Bu dönüşüm sürecine ilişkin sorularımızı Pit-to-Table yanıtladı. Girişim, atık zeytin
çekirdeklerini yüksek katma değerli biyokompozit panellere dönüştüren üretim
modeliyle sürdürülebilir tasarım alanında yeni bir perspektif sunuyor.

Pit-To-Table Nasıl Bir Ihtiyaçtan Doğdu?

Pit-to-Table’ın kurucuları Buğra Ebeler, Yağmur Fellahoğlu ve Mustafa Afşaroğlu,
girişimin nasıl doğduğunu ortak bir vizyonla şöyle aktardı: “Pit-to-Table’ı hayata
geçirirken, yurt dışında edindiğimiz mühendislik, tasarım ve danışmanlık
deneyimlerimizi Kuzey Kıbrıs’ta üretim ve yenilikle buluşturmayı hedefledik. Bu
süreçte inovasyon, değer mühendisliği, strateji ve finansal analiz alanlarındaki
uzmanlığımız temel rol oynadı.”

Kurucular, Pit-to-Table’ın ada genelinde ortaya çıkan sürdürülebilirlik ihtiyacına cevap
vermeyi amaçladığını, tarım atıklarını biyobazlı, dayanıklı ve estetik ürünlere
dönüştürerek hem yerel hem de küresel ölçekte çevre dostu ve döngüsel bir üretim
modeli geliştirdiklerini vurguladı.

Tarım Atıkları Biyokompozit Panellere Nasıl Dönüştürülüyor?

Kıbrıs’ta kurulan biyokompozit panel üreticisi Pit-to-Table, ada genelinde ortaya çıkan
büyük miktardaki atık zeytin çekirdeklerine yeni bir işlev kazandırıyor.

Şirket, pit-board adı verilen ticari panel serisi aracılığıyla bu bol bulunan organik atığı,
geleneksel masa tablaları ve iç mekân yüzeylerine dayanıklı, biyobazlı bir alternatif
hâline getiriyor. Bu süreç, tarım atıklarının yüksek katma değerli ürünlere
dönüştürülmesini mümkün kılarak döngüsel ekonomi yaklaşımını somut bir üretim
pratiğine dönüştürüyor.

Üretimde Uygulanan Yöntemler Neden Özgün?

Pit-to-Table tasarım ve üretimde uygulamalı ve bilimsel bir yaklaşım benimsiyor. Her bir
ham madde partisi dönüştürülmeden önce şirket bünyesinde titizlikle kontrol ediliyor ve
sınıflandırılıyor.

Geleneksel zeytinyağı üreticilerinin her hasat için ayrı bir reçete oluşturmasına benzer
şekilde, Pit-to-Table da dönüştürdüğü her ham madde partisi için kendine özgü bir
üretim “reçetesi” geliştiriyor. Bu sayede her biyobazlı panel benzersiz bir nitelik
kazanıyor.

Ortaya çıkan çok yönlü yüzeyler, yerel mirası sürdürülebilir yenilik ve uzun ömürlü
performansla birleştiriyor.

Ürünler Hangi Alanlarda Kullanılabiliyor?
Neme dayanıklı bu biyobazlı paneller;
• tezgâhlar,
• raflar,
• dolaplar,
• yemek masaları ve tabelalar için kullanılabiliyor.

Böylece perakende teşhir üniteleri ve kaidelerden otel-restoran mobilyalarına, ofis
depolama çözümlerinden iç mekân yüzeylerine kadar geniş bir uygulama alanı
sunuluyor.

Modüler olarak tasarlanan paneller, ürünlerin kullanım ömrü sonunda ya da mekân
değişikliklerinde sökülüp yeniden kullanılabilecek şekilde kurgulanıyor. Bu yaklaşım,
esnek ve sorumlu mobilya üretimini destekleyerek sürdürülebilir tasarım anlayışını
güçlendiriyor.

Uluslararası Platformlarda Nasıl Bir Karşılık Buldu?

Pit-to-Table, Clerkenwell Design Week ve Vitra ile iş birlikleri dâhil olmak üzere
London Design Festival gibi prestijli organizasyonlarda yer alarak uluslararası tasarım
ve mimarlık çevrelerinde güçlü bir görünürlük elde etti.

2026 Şubat ayında girişim, Surface Design Show kapsamında malzemelerini
sergileyecek. Yılın ilerleyen dönemlerinde ise başka uluslararası fuarlara katılım
planlanıyor.

Bu katılımlar, Kuzey Kıbrıs merkezli bir girişimin sürdürülebilir tasarım alanında
küresel ölçekte söz sahibi olabileceğini gösteren önemli bir adım olarak
değerlendiriliyor.

Hibeler ve ödüller nasıl bir anlam taşıyor?
2025 yılının sonlarında gerçekleşen lansmanından bu yana Pit-to-Table;
• Avrupa Birliği,
• Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı
• Kıbrıs YAGA

tarafından sağlanan hibelerden yararlandı. Ayrıca girişim, yedi uluslararası tasarım
ödülüne aday gösterildi ve bunların ikisini kazandı. Bu başarılar, Pit-to-Table’ın yalnızca
ticari bir girişim değil, aynı zamanda akademik ve sektörel açıdan güvenilir bir
sürdürülebilirlik modeli sunduğunu ortaya koyuyor.

Pit-to-Table’ın uzun vadeli hedefi nedir?

Pit-to-Table, tarım atıklarını yüksek katma değerli biyobazlı bir kaynağa dönüştürmenin
ötesinde, dayanıklı yerel tedarik zincirleri oluşturmayı ve küresel ölçekte daha
sürdürülebilir yapı uygulamalarını teşvik etmeyi amaçlıyor.

Yeşil Hat üzerinden tüm Kıbrıs genelinde faaliyet gösteren Pit-to-Table, yerel kaynaklara
dayalı sürdürülebilir tedarik zincirleri oluşturarak hem bölgesel kalkınmaya katkı
sağlamayı hem de küresel ölçekte çevre dostu yapı uygulamalarını teşvik etmeyi
hedefliyor. Çevre duyarlılığı ile estetik ve fonksiyonelliği bir araya getiren bu üretim
modeli, iklim teknolojisi ve sürdürülebilir mimarlık alanında örnek gösterilen bir
yaklaşım olarak konumlanıyor.

Pit-To-Table’ın Kurucular Hakkında

Buğra Ebeler
Londra’nın inşaat sektöründe 10 yılı aşkın deneyime sahip mühendis ve yapı hizmetleri
danışmanıdır. Meta, Adobe ve Goldman Sachs için karmaşık projeler teslim etmiştir.
Teknik geliştirme, üretim optimizasyonu ve sürdürülebilirlik performansından
sorumludur.

Yağmur Fellahoğlu
İngiltere’de büyük danışmanlık firmaları ve önde gelen kuruluşlarda 15 yıllık küresel
deneyime sahip iş danışmanıdır. Strateji, inovasyon, değer mühendisliği ve finansal
analiz alanlarında uzmandır. Derin bir sürdürülebilirlik bilgisi ile güçlü bir mobilya
üretim ağına sahiptir.

Mustafa Afşaroğlu
Ödüllü tasarımcı ve TS-DS tasarım stüdyosunun kurucusudur. Google, Meta ve Capital
One gibi markalar için gerçekleştirdiği projelerle Londra tasarım dünyasında
tanınmaktadır. Yüksek lisans düzeyinde İç Mimarlık programında öğretim görevlisidir.
Ürün estetiği, pazardaki konumlandırma ve satış süreçlerine liderlik etmektedir.