“İşlenmiş gıdalar kanser davetiyesi”

23 Şubat 2018

BMJ’ de yayınlanan yeni bir araştır­mada, işlenmiş yiyecek ve içeceklerin kanser riskini artırdığı ortaya kondu. Araştırmada yağ, doymuş yağ, şeker ve tuzdan zengin ultra-işlenmiş yiyecek­ler incelendi.

Çoğu orta yaşlarda kadın olan 105 bine yakın Fransız üzerinde ya­pılan analizlere göre, diyette ultra-işlen­miş yiyeceklerin oranındaki % 10’ luk artış kanser riskini % 12 artırıyor. Kan­ser riskinin sigara içme, hareketsizlik, yüksek kalorili diyet ve doğum kontrol hapı dikkate alındıktan sonra da devam ettiği belirlendi.Araştırmanın ilk bölü­münde 5 senelik takipte 2.200 kişide kanser teşhis edildi.Araştırmaya göre tüm işlenmiş yiyeceklerin riski aynı de­ğil. Kanser riskini artıran faktörlerin ba­şında işlenmiş yiyeceklerin besin kalite­lerinin düşük olması geliyor. Bir diğer etken de hayvan deneylerinde kansero­jen oldukları gösterilmiş olan gıda katkı maddeleri. Faktörler içinde paketler ve işlenme sırasında ortaya çıkan akrilamit gibi kanserojenler de bulunuyor.

Kaynak:

http://www.bmj.com/content/360/bmj. k322