Mikro filizler, uzak durulması gereken sebzelerin başında geliyor

6 Ocak 2025

Bir gıda hijyeni uzmanı, halkı, sağlık kafe menülerinde popüler olan bir sebze hakkında uyardı. Bu sebze, gıda zehirlenmesi riski nedeniyle endişe verici olarak tanımlandı.

“Çiğ filizler — salatalara, çorbalara ve sandviçlere eklenen küçük tere gibi yeşillikler — C vitamini ve magnezyum açısından zengin olabilir, ancak aynı zamanda tehlikeli bakteriler için uygun bir ortamdır.”

Bu uyarı, sosyal medyada @ hydroxide adıyla bilinen ve gıda güvenliği videolarıyla milyonlarca kullanıcıyı çeken ABD merkezli bir gıda bilimciye ait. TikTok kanalında yayımlanan son bir videoda, uzman, çiğ filizleri”çok, çok, çok yüksek riskli bir gıda” olarak tanımladı ve her zaman kaçınacağı tek yiyecek olduğunu söyledi.

Filizler, tohumların çimlenmesi ve çok genç ve küçük bitkiler haline gelmesiyle oluşur. Fındık, tohum, fasulye ve yapraklı yeşil sebzeler de filiz olarak tüketilebilir.

Ancak yetiştirildikleri ortam, bakterilerin gelişmesi için de mükemmel bir yerdir. Gıda bilimcisi, “Bakteriler bahar tatilinde en yakın arkadaşlarınız gibidir; sıcak ve nemli bir yere gitmek isterler ve susamışlardır” dedi.

Sosyal medya bilimcisi, 106 bin takipçisini küçük sebzelerin mutfağınızda bakterileri yayabileceği konusunda da uyardı.

“Nem taşıyan yüksek riskli gıdaları işlerken, bunun tüm mutfak gereçlerinize, tezgâhlarınıza, lavabonuz ve diğer birçok şeye de bulaşabileceğini düşünmelisiniz” dedi.

Çiğ filizler, E. coli, Listeria ve Salmonella gibi zararlı bakterilerle kontamine olabilir ve bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir. İshal, kusma, mide bulantısı, mide krampları ve yüksek ateş, NHS’ye göre gıda zehirlenmesinin belirtileridir. Bu durum, genel bir rahatsızlık hissine, yorgunluğa, ağrılara ve üşüme hissine de neden olabilir.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri genellikle enfeksiyona neden olan yiyeceği yedikten birkaç saat veya gün sonra başlar, ancak bazı durumlarda belirtilerin ortaya çıkması bir haftayı bulabilir.

Son veriler, Birleşik Krallık’ta gıda zehirlenmesinden muzdarip insan sayısının arttığını gösteriyor. 2013 ve 2023 yılları arasında, genellikle az pişmiş etlerde bulunan ve potansiyel olarak ölümcül olabilen salmonella nedeniyle hastane yatışları İngiltere’de yüzde 79 arttı.

Bu arada, E. coli ve kampilobakter 2023’te rekor seviyelere ulaştı; kampilobakter nedeniyle hastaneye yatış oranı 2023’te her 100.000 kişide 9’a çıktı, bu oran 2000 yılında her 100.000 kişide 3’tü.