Patates kızartması diyabet riskini artırıyor

14 Ağustos 2025

Haftada 3 kez cips yiyen ailelere acil uyarı yapıldı. Bunların arasında patates kızarması da yer alıyor.

İşte nedeni: İngiltere’de yapılan bir araştırmada, haftada 3 kez kızarmış patates ya da cips yiyenlere acil uyarı yapıldı.

Patatesin tip 2 diyabet riskini yüzde 20 oranında artırdığı ortaya çıktı. Haftada beş kez tüketimde ise riskin yüzde 27’ye çıktığı belirtildi.

British Medical Journal’da yayımlanan çalışmada, patatesin fırınlanması, haşlanması ya da püre haline getirilmesinin bile tip 2 diyabet riskini yüzde 5 oranında artırabileceği belirtildi.

Ancak uzmanlar, patates yerine tam tahıllı gıdaların tercih edilmesinin riski önemli ölçüde azaltabileceğini vurguladı.

Yaklaşık 5,8 milyon kişinin diyabet hastası olduğu Birleşik Krallık’ta yüzde 90’nının tip 2 diyabetle yaşadığı belirtildi.

Araştırma, Harvard Üniversitesi’nden Seyed Mohammad Mousavi liderliğindeki uluslararası bir ekip tarafından yürütüldü.

Araştırmada şunlara yer verildi: “Patatesin yüksek nişasta içeriği, yüksek glisemik indeks ve yük oluşturması, pişirme yöntemlerine bağlı besin kayıpları ve ek sağlık riskleriyle birleşince olumsuz sonuçlara yol açabilir.”

Londra Queen Mary Üniversitesi’nden Dr. Kawther Hashem, patatesin sağlıklı beslenmenin bir parçası olabileceğini ancak hazırlanma şeklinin belirleyici olduğunu belirterek şunları söyledi:

“Haşlanmış, fırınlanmış ya da püre patatesler düşük yağlıdır, lif, C vitamini ve potasyum içerir.

Ancak kızartıldığında ve tuz eklendiğinde yüksek yağ, tuz ve kalori içerir; bu da kilo alımını ve tip 2 diyabet riskini artırır.”

Patatesin cips halinin yenmemesi gerektiğini savunan, Hashem, “Patatesin tadını çıkarın, ama sadece cipse güvenmeyin.

Mümkünse kahverengi pirinç, bulgur, tam buğday makarna veya kabuklu tatlı patates gibi tam tahılları tercih edin. Bunlar daha sağlıklı ve uzun vadede koruyucudur” diye konuştu.