“Üniversite öğrencilerinin birçoğu gıda güvenliğini umursamıyor”

6 Şubat 2023

Food Standards Agency (Gıda Standartları Kurumu) tarafından yapılan bir anket çalışmasında, üniversite öğrencilerinin gıda hijyenine yönelik davranış ve tutumu incelendi.

Dijital ortamda doldurulan ankete İngiltere, Galler, Kuzey İrlanda ve İskoçya’dan, üniversite öğrencilerinin genelini temsil eden 2.921 öğrenci katıldı.

Ankette gıda güvenliği, gıda güvencesi, diyet ve gıdayla ilgili diğer konulara ilişkin bilgi, tutum ve davranışları içeren bölümler yer alıyordu.

Çalışma sonucunda yayınlanan rapora göre, 10 öğrenciden 4’ü bir süpermarket veya dükkanın çöp veya atık alanından gıda yediğini ifade etti. Bunun yanında katılımcıların %65’i, buzdolaplarında tarihi geçmiş gıda ürünleri bulunduğunu söyledi.

Birleşik Krallık’ta (İngiltere, İskoçya, Galler ve Kuzey İrlanda) 2,66 milyon üniversite öğrencisi var. Bazı üniversite yurtlarında yemek çıksa da birçok üniversite öğrencisi yemeğini kendi hazırladığı odaları tercih ediyor, buralarda ise yemeklerini hazırlayabilecekleri ortak mutfak alanları bulunuyor.

Food Standards Agency raporda “Öğrenciler ortak mutfaklarda yeterli temizlik ve hijyeni sağlamakta zorlanıyor. Birçok öğrenci, tavsiye edilen gıda güvenliği ve hijyen gerekliliklerini yerine getirmiyor, bu nedenle de gıda zehirlenmesi riski altında” tespiti yapıldı.

Öğrencilerin neredeyse yarısı gıda güvencesinden yoksun Dahası, çalışmaya katılan öğrencilerin %44’ünün gıda güvencesine sahip olmadığı, bu oranın İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda’yı kapsayan “Food and You 2” çalışmasında tespit edilen %18’den çok daha yüksek olduğu belirlendi.

Food Standards Agency’ye göre, gıda hijyeni kılavuzu; mutfaklarını ortak kullanan öğrencilere yönelik olması ve ortak kullanılan buzdolabı uygulamaları, gıdaların dondurulması ve çözdürülmesine ilişkin bilgilere yer verdiği için öğrenciler açısından çok yararlı.

Öğrenciler, gıda hijyeni konusunda sınıfta kaldı! Çalışmada elde edilen diğer önemli bulgular şu şekilde: Yanıt verenlerin üçte biri (%33) çiğ et, kümes hayvanı veya balık hazırladıktan sonra her zaman ellerini hemen yıkamadıklarını, yanıt verenlerin %54’ü donmuş tavuk ürünlerine dokunduktan sonra ellerini her zaman yıkamadıklarını bildirdi.

Yanıt verenlerin yarısından fazlası (%54) ara sıra çiğ tavuk yıkadığını bildirdi. (Gıda güvenliği otoritelerine göre çiğ tavuk yıkanmadan pişirilmelidir)

Yanıt verenlerin yaklaşık üçte ikisi (%65) buzdolabında son kullanma tarihi geçmiş yiyecekler, %64’ü iki günden eski yemek artıkları, %37’si pişmiş veya çiğ halde üstü açık et bulunduğunu söyledi. Bazı katılımcılar, buzdolabında (%9) veya derin dondurucuda (%6) saklanması gereken yiyecekleri oda sıcaklığında veya mutfak dışı bir alanda saklandığnı bildirdi.

Yanıt veren her 10 kişiden yaklaşık 4’ü (%37) bir süpermarketin veya dükkanın çöp kutusundan veya atık alanından yiyecek aldığını bildirdi.