“Zeytinyağı 190 derece üzerinde bir ısıya maruz kalmamalı”

İngiliz beslenme uzmanı Rob Hobson, kalp ve damar sağlığı için oldukça faydalı olan zeytinyağının, yanlış tüketim halinde hücrelere zarar vererek yaşlanmayı hızlandırdığını açıkladı.

Londralı beslenme uzmanı Rob Hobson, genel sağlık üzerinde sayısız faydası bulunan zeytinyağının tüketim şeklinin oldukça önemli olduğunu vurguladı.

Hobson, tekli doymamış yağlar ve antioksidanlar açısından zengin olan zeytinyağının, kalp hastalıkları riskini düşürdüğünü doğruladı ancak zeytinyağının 190 derece üzerinde bir ısıya maruz kalması durumunda, faydadan çok zarar getireceğini de açıkladı.

Zeytinyağının aşırı ısınması durumunda serbest radikaller adı verilen kimyasallar açığa çıkıyor ve bu moleküller hücrelere zarar vererek daha hızlı yaşlanmaya neden olabiliyor.

Yapılan araştırmalar, yüksek düzeyde serbest radikallere maruz kalmanın, kalp hastalığı da dahil olmak üzere birçok hastalığın riskini artırabileceğini ortaya koyuyor.

Ancak uzman isim, zeytinyağının ideal tüketimi halinde vücuttaki iltihabı azalttığını ve kronik hastalıkları önlediğini belirtti.

Öte yandan Rob Hobson’a göre, vücuda zararlı olduğu iddiasıyla geri planda tutulan ayçiçek yağı, ölçülü bir şekilde tüketildiğinde aslında tamamen sağlıklı bir yağ.

Ayçiçek yağı, Stanford Üniversitesi’nin yaptığı araştırmada da, zeytinyağı ve tereyağını geride bırakarak en sağlıklı yağ olmuştu. Uzmanlar, ayçiçek yağında yüksek miktarda bulunan doymamış yağ asitlerinin kalbi koruduğunu ve damar tıkanıklığını önlediğini açıkladı.