Desperados Londra’da en iyi Meksika restaurantı seçildi

10 Mayıs 2016

Islington’da Türkler tarafından işletilen ve geleneksel Meksika yemekleri sunan Desperados, ‘Wahaca’ gibi büyük restaurantları geride bırakarak Londra’nın en iyi Meksika restaurantı seçildi.

The Food Awards adlı organizasyon tarafından düzenlenen ve alanında en önemli yarışmalarından biri olan etkinlikte işletmelere ödülleri London Marriott Hotel’de düzenlen görkemli törenle takdim edildi. Kazananın müşterilerin oylarıyla belirlendiği yarışma her yıl düzenleniyor. Kuzey Londra da 2003 yılında açılan ‘ilk’ Meksika restoranı unvanı sahibi Desperados, Murat Ketenci (45) ve eşi İnci Ketenci tarafından yönetiliyor. Meksika mutfağı alanında engin bir tecrübeye sahip Murat Ketenci, New York’ da dünyanın en eski Meksika restoranlarından olan Mama Mexciko’da çalıştı, 3 yıl da Meksika da yaşadı.

Bu tür restoran açmanın zorluklarından bahseden Murat Ketenci, “Geleneksel bir restoran açmak dikkat gerektiren bir şey, sadece bir işletme açmıyorsunuz, kültürü, atmosferi ve yiyecekleri de işin içine katmak zorundasınız” dedi. 250 kişilik oturma kapasiteli üç katlı binasında hizmet veren restoranın bütün dekorasyon malzemeleri sandalyeler, masa, tabak, çanak hatta tekila içkisi Meksika’nın güneydoğu kesiminde yer alan Guadalajara şehrinden. Mutfak şefi de Meksikalı.

EVENING STANDARD’TAN DA ÖDÜLLÜ

Başarısının gizeminin otantikliği, taze ve kaliteli yiyeceklerinde olduğunu ifade eden Murat Ketenci, “Bütün etleri günlük olarak Smithfields marketten, balıkları da Billingsgate Balık Marketi’nden alıyoruz” şeklinde konuştu.

Eşi İnci Ketenci de, “Diğer rakiplerimizi düşününce çok başarılı olduğumuzu düşünüyorum. İnsanlar büyük işletmelerin her zaman daha iyi olduğunu düşünüyorlar ama aile işletmeleri daha sıcak daha samimi” dedi.

Orphington’da şubesi olan restorana ünlüler geliyor. Arsenal forması giyen Mesut Özil, Eastenders dizisinden oyuncular, geçen dönemin Londra Belediye Başkanı Boris Johnson’un yerel milletvekili olan kardeşi Jo Johnson da müdavimlerinden.

İnci Ketenci, Desperadosun yeni şubesini Dubai de açacaklarını açıkladı. Desperados, Evening Standard tarafından bundan sekiz yıl öncesinde de Meksika mutfağının lezzetlerinden olan Nachos yemeğini ‘en iyi’ yapan restoran seçilmişti.