Araştırma: “Mısır şurubu insan sağlığına çok zararlı”

8 Temmuz 2019

Sağlığımız için şeker pancarı veya şeker kamışından elde edilenler de dahil olmak üzere bütün şekerlerin, bilhassa fazla miktarda alındığında ancak mısır şurubunun hepsinden daha zararlı olduğunu gösteren araştırmalar bulunmaktadır. Bu araştırmaların sonuçlarına göre, mısır şurubundaki şekerin pancar ve şeker kamışındaki şekerden çok önemli farkları vardır.

Şeker pancarından elde edilen şekerde glikoz ve früktoz eşit miktarlarda ve birbirlerine sıkı sıkıya bağlı olarak bulunur. Bunlar sindirim sistemindeki enzimler tarafından glikoz ve früktoza parçalanır ve emilir. Mısır şurubunda da glikoz ve früktoz bulunmakla beraber bunlarda früktoz %55, glikoz %45 oranındadır ve birbirine bağlı değildir, serbesttir. Bu sebeple parçalanmaları gerekmez, hızla kana emilirler.

Serbest früktoz moleküllerinin emilimi için daha fazla enerjiye ihtiyaç olması bağırsaklardaki enerji kaynaklarının (ATP) çabuk tükenmesine, bu da bağırsak hücreleri arasındaki sıkı bağların açılması ve bağırsak geçirgenliğinin artmasına yol açar. Bağırsak geçirgenliğinin artmasıyla henüz hazmedilmemiş yiyecek parçaları ve zararlı bakterileri kolayca vücuda girer ve tüm kronik hastalıkların altında yatan kronik iltihabı başlatırlar.

Früktoz emildikten sonra doğrudan karaciğere taşınır ve burada yağa yani trigliserit ve kolesterole dönüştürülür. Hızla emilen glikoz insülin ve leptin hormonlarının salgılanmasına yol açar ve bu sayede tokluk hissi oluşur. Oysa früktoz insülin ve leptin salgılanmasını sağlamaz ve bu yüzden de doyma hissi oluşmaz, insanlar yedikçe yemek isterler.

Meyvelerdeki früktoz diğer besin ögeleri ve liflerle beraber kompleks bir yapıda bulunduğu için aşırı yenmedikçe mısır şurubu ve şeker pancarındaki früktozun sebep olduğu biyolojik olaylara yol açmaz.

Mısır şurubu genetiği değiştirilmiş mısırdan üretilmiş olabilir, nişastasını parçalanmasında kullanılan enzimler GDO içerebilir, ayrıca mısır şurubunda insan sağlığına zararlı olacak miktarda cıva da bulunabilir.

Mısır şurubu ile ilişkilendirilen hastalıklar, karaciğer yağlanması, obezite ve diyabet, kanser, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, geçirgen bağırsak sendromudur.

Araştırmalar, mısır şurubunun sadece şeker ve kaloriden ibaret olduğunu, hiçbir enzim, vitamin ve mineral ihtiva etmediğini göstermektedir. Tavsiye edilen sadece mısır şurubundan değil, şekerlerin tümünden olabildiğince uzak durmaktır.

Kaynaklar:

1) https://draxe.com/high-fructose-corn-syrup-dangers/

2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pmc/articles/PMC3526242/

3) https://journalistsresource. org/studies/environment/food-agriculture/high-fructose-corn-syrup-your-health/