Sofraların doğal antibiyotiği: kuşkonmaz

31 Aralık 2018

Özellikle Britanya’da sıklıkla tüketilen ve İngilizce adı “asparagus” olan kuşkonmaz bitkisi, tarihin en eski sebzelerinden biri olarak bilinir.

Kuşkonmaz (asparagus) çok düşük kalorili bir bitkidir. 100 gram asparagusta 20 kalori vardır. Kalo-rinin çoğu sindirim sırasında yakılır. Sivri uçları liflidir. Bu da kötü kolesterolün (LDL) ve kan şekerinin dengelenmesinde önemli rol alır. Asparagus çok uzun yıllardır ödem söktürücü ve ağrı kesi-ci olarak kullanılmaktadır.

Aynı zamanda çok iyi bir anti-oksidandır, sinir dokularını korur, vücudu virüslerden ve hatta kansere karşı korur.Tam bir folik asit kaynağıdır, 100 gram asparagusta %14 folik asit bulunur. Ayrıca B, C, E ve A vitaminleri içerir. Kemik gelişiminde ve korunmasında önemli yeri olan K vitamini açısından da zengin olan kuşkonmaz, alzaymır hastalarının tedavisinde de kullanılır.

Yetişmek için ilkbahar sıcaklarına ihtiyaç duyduğundan dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilebilir. Kuşkonmaz tazeyken tüketilmelidir. Çiğ olarak, buğulanarak, hafifçe kızartılarak, vogda kızartılarak veya diğer sebzelerle karıştırılarak ya da kümes hayvanları ve balıkla birlikte pişirilebilir.

Buharda pişirilen asparagus; limon, eritilmiş tereyağı ve permesan peyniriyle birlikte Fransız mutfağında önemli bir yer alır.

Yeşil soğan ve kuşkonmazı, ceviz yağıyla birlikte hafifçe kızartırsanız çok lezzetli ve sağlıklı bir tat elde edersiniz.

Vogda susamla birlikte kızartılan kuşkonmaza, sarımsak, zencefil ve biber salçası ekleyebilirsiniz.