Kervan Sofrası’nın mutfağı okul oldu

21 Haziran 2013

Kuzey Londra’da düğün salonu, restoran ve câfede adı marka olan Kervan Sofrası bu kez Church Fi­elds Okulu’nda farklı kültür kökenli 100’e yakın öğrenciyi konuk etti. Sosyal etkinliklere desteği ile de tanınan Kervan Sofrası mutfağında bu kez geleneksel Türk mutfağı ve Türk yemeklerinin yapılma yöntemi anlatıldı…
Kervan Sofrası’nın sahibi Gürsel Aksu, geçen cuma günü yapılan et­kinlikle ilgili şunları söyledi: “Kültürler arası barış ve hoşgörü karşılıklı kültür alışverişiyle müm­kündür. İçine kapanık yaşayan top­lumumuzu dış dünyaya açmak, ev­rensel kültüre sunduğumuz katkı­ları tanıtmamız gerekir.Biz de bu bilinçle Kervan Sofrası olarak katkı sunmak istedik. Okul yönetimi bu projeden çok memnun oldu. Öğrencilerin ilgisi de bizleri sevindirdi” dedi.
“Anadolu mutfağı çok zengin fakat hakettiği yerde değil” diyen Aksu şöyle devam etti: “Anadolu mutfağındaki yemek­ler son derece sağlıklı. Damak zevki gelişkin insanların beğene­ceği bir lezzette. Ayrıca vejeteryan­lar için çok zengin bir mönü sunu­yor. Londra’da çok fazla Anadolu yemeği yapan restoran olmasına karşın Birleşik Krallık genelinde te­levizyon kanalındaki yemek prog­ramlarında Anadolu yemeklerinin hak ettiği yerde olmadığını göre­ceksiniz.
Bizim toplum içinde çok iyi şef­lerimiz olduğu halde yine İngiltere medyasında becerilerini tanıtma şansını bulamıyorlar…Biz Kervan Sofrası olarak Ana­dolu yemeklerini farklı etnik kö­kenden, farklı beğenisi olanlara sunmakla yetinmeyip, mutfağımızı tanıtmanın da yararlı olduğunu dü­şünüyoruz…‘Öğrencilerin Anadolu yemekle­riyle küçük yaşta tanışmaları bu açı­dan da önemli’ diyoruz…”Kervan Sofrası Müdürü Polat Kandil de öğrencileri konuk etmek­ten memnun olduklarını belirterek şunları söyledi:
“Farklı kültürden gelen öğrenci­lerin yabancı bir kültürün evrensel hijyen kurallarına titizlikle uyduk­larını gözleriyle gördüler. Ayrıca mutfakta profesyonelliği gözlemle­diler. Lezzetli yemek yapmak kadar mutfaktaki hiyerarşiyi, servisi, su­numu ve hizmetteki ayrıntıları öğ­rendiler…”. Polat, Kervan Sofrası’nın “171 Hertford Road Edmonton N9 7EP” ve “80 Church Street, Lower Edmon­ton N9 9PB” adreslerinde olmak üzere iki restoranda hizmet verdi­ğini vurgulayarak, ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için 020 9904 5599 ya da 8884 4441’i aramalarının yeterli olacağıın sözlerine ekledi.
Church Fields Okulu Türkçe öğ­retmenlerinden Züleyha Kahveci de Kervan Sofrası’nın sahibi Gür­sel Aksu ve çalışanlarına teşekkür ederek şunları aktardı:“Bize her zaman yoğun olan mut­faklarını açmakla kalmadılar aynı zamanda her zaman hızlı çalışma temposundaki kadrolarını bizi bil­gilendirmek için görevlendirdiler. Kendilerine çok eşekkür ediyoruz. Öğrencilerimiz mutfaktaki işleyiş­ten etkilendiler.
Sorularıyla Türk mutfağına gös­terdikleri ilgiyi de yansıttılar. Bu kültürel etkileşim ileriki yıllarda sosyal faydaya da dönüşecektir… Gerçekten Kervan Sofrası’nda farklı bir etkinlik ve restorana çok yararlı bir ziyaret oldu.”Kahveci, Kervan Sofrası’ndaki şeflerin titizliği ve servis çalışanla­rının profesyonelliğinin kendilerini de etkilediğini belirterek, “Bir res­toranda masanıza yemekler gelin­ceye kadar uzun bir süreçten ge­çiyor. Mutfağa gelen ürün ve mal­zemelerin seçilmesi ayrı süreç ve profesyonellik…Restoranda lezzet standartını sürdürmek de ayrı süreç ve profes­yonellik… Ve müşteri memnuniye­tini sağlamak için hizmet sunmak da apayrı bir süreç ve profesyonellik…Perde arkasında temizlik ele­manlarından güvenlik görevlilerine kalabalık bir kadro hizmet sunuldu­ğunu gördük. Karınca yuvasını an­dıran mutfakta herkesin görevini, son hızla yerine getirmesi öğrenci­lerimizi de etkiledi. Eminim ki Ker­van Sofrası ziyareti sonrasında ile­riki yaşamlarında şef olmak isteyen öğrencilerimiz de olacaktır…”