Kuzey Londra’da düğün salonu, restoran ve câfede adı marka olan Kervan Sofrası bu kez Church Fields Okulu’nda farklı kültür kökenli 100’e yakın öğrenciyi konuk etti. Sosyal etkinliklere desteği ile de tanınan Kervan Sofrası mutfağında bu kez geleneksel Türk mutfağı ve Türk yemeklerinin yapılma yöntemi anlatıldı…
Kervan Sofrası’nın sahibi Gürsel Aksu, geçen cuma günü yapılan etkinlikle ilgili şunları söyledi: “Kültürler arası barış ve hoşgörü karşılıklı kültür alışverişiyle mümkündür. İçine kapanık yaşayan toplumumuzu dış dünyaya açmak, evrensel kültüre sunduğumuz katkıları tanıtmamız gerekir.Biz de bu bilinçle Kervan Sofrası olarak katkı sunmak istedik. Okul yönetimi bu projeden çok memnun oldu. Öğrencilerin ilgisi de bizleri sevindirdi” dedi.
“Anadolu mutfağı çok zengin fakat hakettiği yerde değil” diyen Aksu şöyle devam etti: “Anadolu mutfağındaki yemekler son derece sağlıklı. Damak zevki gelişkin insanların beğeneceği bir lezzette. Ayrıca vejeteryanlar için çok zengin bir mönü sunuyor. Londra’da çok fazla Anadolu yemeği yapan restoran olmasına karşın Birleşik Krallık genelinde televizyon kanalındaki yemek programlarında Anadolu yemeklerinin hak ettiği yerde olmadığını göreceksiniz.
Bizim toplum içinde çok iyi şeflerimiz olduğu halde yine İngiltere medyasında becerilerini tanıtma şansını bulamıyorlar…Biz Kervan Sofrası olarak Anadolu yemeklerini farklı etnik kökenden, farklı beğenisi olanlara sunmakla yetinmeyip, mutfağımızı tanıtmanın da yararlı olduğunu düşünüyoruz…‘Öğrencilerin Anadolu yemekleriyle küçük yaşta tanışmaları bu açıdan da önemli’ diyoruz…”Kervan Sofrası Müdürü Polat Kandil de öğrencileri konuk etmekten memnun olduklarını belirterek şunları söyledi:
“Farklı kültürden gelen öğrencilerin yabancı bir kültürün evrensel hijyen kurallarına titizlikle uyduklarını gözleriyle gördüler. Ayrıca mutfakta profesyonelliği gözlemlediler. Lezzetli yemek yapmak kadar mutfaktaki hiyerarşiyi, servisi, sunumu ve hizmetteki ayrıntıları öğrendiler…”. Polat, Kervan Sofrası’nın “171 Hertford Road Edmonton N9 7EP” ve “80 Church Street, Lower Edmonton N9 9PB” adreslerinde olmak üzere iki restoranda hizmet verdiğini vurgulayarak, ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için 020 9904 5599 ya da 8884 4441’i aramalarının yeterli olacağıın sözlerine ekledi.
Church Fields Okulu Türkçe öğretmenlerinden Züleyha Kahveci de Kervan Sofrası’nın sahibi Gürsel Aksu ve çalışanlarına teşekkür ederek şunları aktardı:“Bize her zaman yoğun olan mutfaklarını açmakla kalmadılar aynı zamanda her zaman hızlı çalışma temposundaki kadrolarını bizi bilgilendirmek için görevlendirdiler. Kendilerine çok eşekkür ediyoruz. Öğrencilerimiz mutfaktaki işleyişten etkilendiler.
Sorularıyla Türk mutfağına gösterdikleri ilgiyi de yansıttılar. Bu kültürel etkileşim ileriki yıllarda sosyal faydaya da dönüşecektir… Gerçekten Kervan Sofrası’nda farklı bir etkinlik ve restorana çok yararlı bir ziyaret oldu.”Kahveci, Kervan Sofrası’ndaki şeflerin titizliği ve servis çalışanlarının profesyonelliğinin kendilerini de etkilediğini belirterek, “Bir restoranda masanıza yemekler gelinceye kadar uzun bir süreçten geçiyor. Mutfağa gelen ürün ve malzemelerin seçilmesi ayrı süreç ve profesyonellik…Restoranda lezzet standartını sürdürmek de ayrı süreç ve profesyonellik… Ve müşteri memnuniyetini sağlamak için hizmet sunmak da apayrı bir süreç ve profesyonellik…Perde arkasında temizlik elemanlarından güvenlik görevlilerine kalabalık bir kadro hizmet sunulduğunu gördük. Karınca yuvasını andıran mutfakta herkesin görevini, son hızla yerine getirmesi öğrencilerimizi de etkiledi. Eminim ki Kervan Sofrası ziyareti sonrasında ileriki yaşamlarında şef olmak isteyen öğrencilerimiz de olacaktır…”